在衢州资深吃货的圈子里，曾经在市区巷内有一家饭店。那家店没有店名，唯一能分辨出它和周边住宅楼不同的就是粉紫色的外墙，处处透露着青春的气息。
很难想象这是一家私房菜馆，范老板之前曾在各大酒店当过20快三十年的主厨。虽然店面不大，而且又在非常深的巷子里，但是如果不提早预定，根本吃不上这里的菜。
15年左右，老板萌发了扩店的想法，他希望能让更多的人吃到他自创的菜肴。之后范老板将新店开在了鼓楼街，走进新店，一股原木的香味扑鼻而来，原木的桌椅，搭配着墙上的牡丹花。还没有开始用餐，就会沉醉在古色古香的中。
范老板说：“主要是觉得之前的店太小了，所以才想到扩店。新店共有6个卡座，8个包厢，最大的包厢可以坐20个人。”
既然是私房菜馆，老板肯定有很多自己的独门绝技。B哥首推的就是范记招牌菜——油条虾。“虽然说油条虾是招牌，点的人很多，但是刚开始做出来的时候，还是略显油腻， 这几年范老板一直在找办法改进。”为了让油条虾吃起来清口不油腻， 范老板想了很多办法。
最后他挑选 了一种进口面粉，让炸出来的油条薄、脆、空洞大，这样的油条吸油少，再塞进满满的虾肉,一口咬下去，外脆里韧，非常好吃。
再说这范记私房卤鸭， 一上桌就很吸睛，油亮油亮的皮、棕色的鸭肉.诱人的酱汁儿……范老板介绍，卤鸭的制作很讲究，首先要挑选优质的本地水鸭，不能太肥，也不能太瘦;其次,卤料只用一次，而且一锅只能卤5只鸭子，为的是让卤料最精华的味道渗透到鸭肉中，最后，需要用中火熬炖，这样煮出来梦见家里着火的鸭肉紧实、入味、不散烂。“传统的卤法就是用小火慢炖，可这样炖煮出来的鸭肉太软烂，口感不好。” B哥强烈来吃饭的小伙伴都点上一份卤鸭，入味、有嚼劲、微麻微辣，还带着一丝丝甜味，绝对是零差评的一道菜。
这些新菜品里，范老板第一个推荐的就是生焗小黄鱼。锅底铺上生姜、大蒜，浇上秘制酱汁， 撒上剁椒、泰椒，然后盖上盖子， 在砂锅里焖上一会儿。“焖的时间特别讲究，时间短了鱼没熟，时间长了肉就老了。”范老板说，这小黄鱼必须得扣着那个时间关火上桌，一开盖子，香气四溢。极嫩的鱼肉沾上酱汁儿，鲜、香、甜、辣全在嘴里。
爱吃鱼的小伙伴还不能错过鳜鱼锅。众所周知，鳜鱼是“四大淡水名鱼”中的一种，其肉质细嫩，剌少肉多，肉呈瓣状，味道鲜美，乃鱼中之佳品，单是清水炖煮就极其鲜美。为了让这道菜鲜上加鲜，鳜鱼锅里还加了梭子蟹、鲜虾、笋、咸肉、鱼丸、海鲜菇、木耳，这几样东西就算是单烧就很鲜美，这一锅煮起来，鲜味甚至可以媲美佛跳墙。
这段时间野菜多，范记还推出了野菜虾滑。新鲜的马兰头焯水切碎，与虾滑一同煮，再用生粉调羹，吃起来清爽可口，营养丰富。
范老板说，要经营好一家饭店， 就要有精益求精的，“不能说 一道菜研发出来了，就一直这样卖，要不断改进、创新，让菜的味道和口感不断提升。同样的，店里也必须不定时推出新菜式，如果总是那几道菜 ， 大家很快就会吃 腻的。”老范这几年一直:菜品上做创新，作为老板的他也总 是待在厨房钻研。“菜式要新，也要接地气 ， 顾客才会对你的店念念不忘！