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自酿葡萄酒1斤成本不到10元

※发布时间:2022-4-19 20:16:25   ※发布作者:佚名   ※出自何处: 

  “一下买10多斤葡萄吃得了吗?”一位50多岁的大姐说到,这是买回去自酿葡萄酒用的。临近中秋,不少市民发现,今年巨峰、玫瑰香等多个品种的葡萄供给量都较为充足,葡萄的丰收也带动了不少市民DIY葡萄酒的热情。那么自己动手自制葡萄酒到底划不划算,成本到底有多少?

  在铁西区一家水果店的葡萄摊位上,巨峰葡萄一般在每斤7元。老板介绍说,这些葡萄都是自然成熟的,口感特甜,现在特价销售,而普通紫葡萄只要6元一斤。专门酿造葡萄酒的山葡萄,则价格更低些。“山葡萄口感不如这些葡萄,有些酸涩,只能用来做红酒,所以轻易我也不会上,除非有老客人订。”

  来买葡萄的武阿姨告诉记者,葡萄酒有抗衰老、抗氧化、降血脂的作用,平时在家也经常喝一点。近日,她从朋友那里得知葡萄酒的酿制方法,就想着自己酿着喝,放心又实惠。 武阿姨说,自酿葡萄酒方法非常简单,尽量选新鲜、色深、粒小、无病虫害的葡萄。摘粒洗净后将葡萄弄碎放到容器中,加糖搅拌密封,待10—15天左右进行过滤,然后就可以饮用了。

  武阿姨给记者算了笔经济账:买来的葡萄,一般梗占5%,葡萄皮、葡萄籽占14%,发酵损失大约1%。也就是说,一斤葡萄能出8两葡萄酒。如果加入15%的糖,一斤葡萄出9两半酒。葡萄按六七元一斤,白糖按2.5一斤,葡萄酒的成本(只计葡萄和糖)就是不到10元,比买来的成品红酒便宜很多。

  由于今年葡萄丰收,勾起了不少市民自酿葡萄酒的热情。记者在淘宝上看到,一种被称为“自酿葡萄酒”的神器在网上热销,已销售了327件。梦见家里被盗其中包含:温度计一支、PH试纸一包、糖度计一支(1.0-1.1)、量筒一支(配合密度计使用)、葡萄酒水果酒专用酒度计一支(0-25)、食品硅胶虹吸管一根、洗耳球一个、过滤袋一个、玻璃搅拌棒等,售价仅为66元。除了盛红酒的各种容器有销售外,网上还有更为专业的自制红酒配料酵母、果胶酶等。

  不光是网上,菜市场也有自制红酒的容器销售,记者在皇姑区二七早市看到,一位摊主将“葡萄酒自酿瓶”的器具放到了醒目的,这种玻璃瓶带个塑料盖和提手,瓶子按容量大小不同,价格从15元到45元不等。

  “加两块钱还可以在瓶子上打孔,安装一个龙头,便于取饮。”摊主告诉记者,“用自制酒瓶制作葡萄酒非常方便、简单,这样的瓶子一天能卖好几个。”

  喜欢自己酿酒的梅先生说,自酿葡萄酒,不用添加发酵剂,也不添加任何防腐剂和剂,既好喝又放心,更重要的是特别有成就感,因此受到很多市民的欢迎。不过,专家提醒广大市民,因为市民自酿葡萄酒在消毒以及保存上都存在一些问题,自酿葡萄酒的保质期只有一两个月。因此提醒市民,要在保质期内喝掉自酿的葡萄酒。

  那么自制到底是葡萄汁还是酒? 这种自酿葡萄酒没有酒曲就能发酵?记者查阅了资料发现,确实可以说是“酒”,中国古代酿葡萄酒的方法已经很成熟了。

  资料上说,中国古代的葡萄酒酿造技术主要有自然发酵法和加曲酿造法,后一种有画蛇添足之嫌。因为,葡萄无需加曲也能自然发酵成酒,唐代苏敬的《新修本草》说:“凡作酒醴须曲,而蒲桃、蜜等酒独不用曲。”葡萄皮表面本来就生有酵母菌,可将葡萄发酵成酒。这也就是为什么大家自酿葡萄酒都要连肉加入坛中的原因了。

  

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