食品商务网讯近期，四川省参事、中国白酒金三角酒业协会会长王国春，四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长生，白酒专家庄名扬教授一行莅临泸州老窖就“酿酒机械智能化”进行调研。
按照四川省推动四川白酒产业转型升级指导意见的要求、省经济和信息化委的安排部署，四川白酒要从传统酿造向智能、智慧酿造转变，加快白酒现代工业化进程。王国春是五粮液集团前董事长、著名白酒专家、经营大师，他为中国白酒产业的发展做出了突出贡献。此次他亲临调研，说明了川酒行业转型升级的迫切性。
泸州老窖近期公布，投建74亿元的投资酿酒工程技改项目。该项目规划用地近3000亩，将以自动化、机械化、信息化、智能化为切入点，对酿酒生产布局、生产设备设施、配套功能进行优化技改，届时将形成年产优质基酒10万吨、曲药10万吨、储酒能力30万吨的产业。项目全部建成后，将形成集白酒酿造、制曲、科研创新、基酒储存、生产配套设施、旅游文化产业为一体的产业中心。
据了解，上世纪90年代，泸州老窖便开始了微机控制架式制曲、微机勾调辅助调味的应用。新世纪初，泸州老窖建立了基酒输送计量管网及管板集中控制系统，率先在白酒行业基酒输送中采用质量流量计和管板集中控制技术，引领白酒酿造生产设备向现代化迈进，在白酒基础酒生产管理方面达到了国内先进水平，该科研项目获得了中国食品工业协会优秀二等。2012年，泸州老窖双床热解气化规模化生产生物质燃气设备研发与示范，获国家科技支撑计划项目支撑。
2007年至今，泸州老窖加快了生产设备机械化、自动化的步伐：基础酒酿酒方面，实施了机械化晾糟机升级、输酒管网等项目；基础酒储存方面，进行了酒库自动化控制系统建设、酒体安全转运数字化控制管理集成建设、门禁系统建设等项目；成品酒包装方面，开展了国窖1573包装生产线升级、穿梭式立体仓库建设等项目；循环经济建设方面，研究了《酿造固液副产物资源化利用及减排》等项目……
泸州老窖酿酒工艺传承至今已有690余年。泸州老窖酿酒生产自动化建设是以传统酿造工艺为基础，将先进生产技术与传统工艺相结合，解决传统酿造过程中的不确定因素。泸州老窖作为“浓香鼻祖”和“制曲大家”，必将在产业升级上引领行业从传统酿造向智能、智慧酿造转变。
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