胡辣汤已经成为我们经常吃到的美食了。胡辣汤起源于河南周口市。中国美食精深且富有地域特色，河南胡辣汤在河南美食的地位就像美国上世纪八十年代的猫王在人中的地位，无猫王无音乐，无胡辣汤何谈早餐。一碗糊辣汤的熬制，有胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉丝等近三十种调味品及石材，各种食材之间的强优补劣让胡辣汤在；辣的基础上焕发美食所独有的香味，汤汁浓郁，香辣可口。清晨苏醒后的惺忪，工作后的劳累都在一碗河南胡辣汤中消融散去。
胡辣汤小贴士：1、正的是用牛肉或羊肉加上十几味料熬制的，但自家做我选择了清水。2、喝胡辣汤总是能看见汤汁很浓稠主要原因是用面团洗出的粉浆形成的。3、调料中的胡椒粉是最为关键，只有多多加料才能和外面卖的胡辣汤接近，颜色也能更接近棕色。4、胡辣汤因为做法有好几个版本，而我家那边还是以牛肉为主哈。5、最后添加的粉浆根据喜好来调整吧，我家是以偏浓稠为主哈。6、陈醋和香油在喝汤的时候加入即可。胡辣汤营养价值：胡辣汤配料很多，最常见的有粉皮、豆腐、菠菜、还带。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。再者，南北之人，体质不同，所嗜不同，也应该有不同的胡辣汤配方。只不过，这些在胡辣汤的流传过程中，都遗失了，现在仅剩下这一种胡辣汤的药料配方。
在我们小时候我们都会做胡辣汤来当做主食吃，随着现在时代的变迁，胡辣汤已经逐渐淡出了我们的生活，那么接下来就让我们胡辣汤加盟来给您介绍一下胡辣汤的做法。1.洗面筋，这一步是最难的。先把面粉加水和成稀一点的面团(一定要稀稀的)，然后要用手用力的往一个方向搅。这一步会很累，不停地搅五分钟以上。然后放在那里醒30分钟。接着，加水两只手在水里抓面，像洗衣服一样，一会清水就会变成面水了，把面水倒在一个大一点的容器里备用。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消婚外沉沦食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。正的胡辣汤主要材料有，汤料（十几位中药材调制成的），淀粉，黄花菜，花生米，红薯粉条，手洗面筋，牛肉，熬制而成！如果大家不喜欢吃特别辣的话就少放一些十三香和胡椒粉，一切根据自己的口味来制作。
再加水再洗，直到洗成图里的样子，面筋牢牢地抱成一团，水接近清水的样子，面筋就洗好了，把它就放在水里备用，洗面筋的面水放在一边备用。这一步做好其它的就是毛毛雨了2.海带提前泡发洗净，切细丝。(也可以买现成的海带丝)豆腐皮洗净切细丝。花生米切一下(我用了炸过的不炸的也行)，猪肉切丁，葱姜切末。青菜洗净备用。3.锅中放油爆香葱姜，下肉丝翻炒加生抽提鲜。依次加入豆腐皮，海带丝，花生米翻炒两分钟，盛出备用。4.高汤入锅煮开，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，来回摆动。下面的就会被水煮熟掉落锅中。再把剩下的放入锅中用筷子搅拌。大块的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮开。5.事先的面水倒掉的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中，一边倒一边搅拌，一直到你认为合适的黏稠度即可。6.加入盐，胡椒，鸡精。打入碎鸡蛋，加入青菜即可。吃时滴入芝麻油和香醋，香喷喷的胡辣汤就做好了。开吃吧!
对于胡辣汤的历史，说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。说起胡辣汤，想必河南人是无人不知不人不晓了。河南人的早餐，小到犄角旮旯里的小铺，大到金碧辉煌的星级酒店，都有胡辣汤的身影。
说到胡辣汤已经是我们小时候儿时的美味，现在想要找到一家正的吃胡辣汤已经常难得了，那么我们小时候所食用的胡辣汤都有哪些功效呢?不管是炎炎夏日，还是寒风刺骨的冬季，人们在早餐或者午餐的时候来一碗胡辣汤，然后就着馍，别提是多享受了。河南郑州的胡辣汤有三大特点：一是香，久闻不厌的浓香，来自上好的羊肉、羊骨、牛肉、牛骨在高温成。二是鲜美，有肉之鲜美，菜之鲜美，麦面之鲜美，三者合而为一，不腻、不腥、回味隽永。