这是我最爱吃的饼干之一，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味。这也算是一款快手饼干，用来招待朋友，是无往不利的撒手锏。
7.用牙签在底部扎下一些小孔，放入预热180摄氏度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可；
12.烤箱预热180摄氏度，上下火，烤盘放入烤箱中层，继续烘烤25分钟左右，至表面金黄即可。
答：看看市售饼干的配料表，你就会明白了，那么多添加剂和香精是干吗用的？而自己做的饼干，除了【材料】好外，这些蓬松的口感，完全是靠鸡蛋和黄油的打发而来，绝对的健康。给小朋友吃，也才更放心。这也是为什么现在有很多妈妈爱上烘焙的原因了。
答：其实夏天是做曲奇最好的季节，因为黄油在较冷的下，很容易变硬。如果在天气比较凉的时候做曲奇，你首先一定要将黄油彻底软化，到那种手一按就是一个坑儿的程度，像奶油糊状。然后和糖粉及鸡蛋充分的搅打，让体积膨大，呈轻盈的羽毛状，这样做出来的面糊软硬度正好，装入裱花袋很容易就能挤出来。当然啦，没挤完的也不要放在温度低的地方，因为黄油会变硬。或者我干脆买个布的裱花袋，再也不用担心裱花嘴撑爆了裱花袋的尴尬。
答：首先曲奇的配方里一定要有糖粉，其次大多数的方子里都是同时使用糖粉和细砂糖。因为糖粉在烘烤中不会膨胀，不产生空气，可以保持曲奇的花纹，而细砂糖在烘烤中产生空气膨胀，可以让曲奇的口感更加蓬松。所以不要单独使用细砂糖制作挤花曲奇。其次，黄油打发得太过度，也会让烤好的曲奇花纹不清晰。另外，烤曲奇的温度一般不低于180摄氏度，高温也有利于保持花纹。至于你说的总是挤得大小不一或者薄厚不一，我只能说，多，这个真的是熟能生巧的事儿。
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