从菜市场买来的鲤鱼已经杀洗干净了，鲤鱼也可以用草鱼来代替。将鲤鱼头尾各切一刀，将鱼腥线取出来，这样可以很好的去除鱼腥味。
锅中下入多一点油，油温烧至5成热时关中小火，将鱼头尾提起炸定型，大概要炸一分钟左右。这个操作比较容易被油溅到，如果是家里做可以不用定型，直接下锅炸。
锅中留一点底油，下入姜蒜末爆香，再下入100克番茄酱炒香，再放入60克白糖炒至融化，最后加入30克白醋小火熬制汤汁浓稠。
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