2.洗净的李子切成小块，放入准备好的容器中，表面撒冰糖块，盖盒盖密封，放阴凉处保存（图1-2）；
4.取一个干净、无油的大碗，铺两层蒸屉布，将酒中粗渣滤去，用力挤干渣中的酒液（图4-6）；
5.用一个干净的不锈钢锅，把酒液全部倒入，小火加热至65-70度（最好用温度计测量，如果没有温度计计，以看到酒液有蒸汽冒出，这时的温度就差不多了），保持一分谭维维整容钟，关火。其间不停的轻轻搅拌使酒液的温度均匀（图7）；
1.李子表面自带有酵母菌，清洗的时候一定不要用力去搓，酵母菌被洗去了你的李子就酿不成酒了哈；
2.新鲜的李子一般比较硬，切成小块有利于发酵，此时加冰糖是为了提高酒的酒精度，这些糖会全部为酒而不会增加酒的甜度；
4.把酒液加热是为了灭活乳酸菌和其他杂菌，这样酒液可以存的更长久，但温度切切不可过高，不然酒精都挥发了，剩下的只是一锅无酒的溶液了；
6.有条件的在酒液再次沉淀分层后可以用虹吸的方式把上清液吸出来，这样会得到更清辙、的酒液，我这次只做了一次粗滤。当然，自己酿的酒，怎么喝都是好滋味！
3、李子酒保存：在常温下，酒液继续发酵，糖份逐日降低，酒精度增高，酒的味道日渐绵柔；如果放入冰箱冷藏，发酵减慢，甜度相对较高。
4、不同的季节，有不同的水果上市。选用果肉肥厚、汁水饱满的应季水果做水果酒，一年四季都能给餐桌锦上添花。