随着现代工业的不断发展，越来越多的传统手艺正面临失传的尴尬处境，诸如传统手工制茶技术正逐渐被现代机器所代替，又如古法酿酒工艺也正逐步被大型不锈钢发酵器所取代。古法工艺是古代一代又一代酿酒先辈辛勤劳动的，凝结了古代劳动人民的智慧。传承和发扬宝贵的古法工艺，是对酿酒传统的、对酿酒匠心的致敬，也是对劳动创造的尊重。为了更好的传承发扬古法酿酒技艺，寅午宝酒业有限公司在传承古法工艺发酵酿酒的基础上，以平谷大桃为主要原料配以七种粮食（高粱.大麦.小麦.豌豆.小米.大米.江米.）,采用古老传统工艺发酵酿酒。
寅午宝酒业有限公司秉承“传承+探索”的，以平谷的优质大桃为原料，配以七种粮食（高粱.大麦.小麦.豌豆.小米.大米.江米.）,采用古老传统工艺发酵酿酒, 既保留的古法年发酵酿酒的古色醇香，更在酒中融入了了难得的“鲜桃香”。
寅午宝酒业有限公司所酿造的系列“桃红酒”既具有水果的天然风味，又具有传统白酒的风格，口感绵甜醇厚、回味悠长，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，属于难得的天然滋补佳酿。
在酿造过程中，严格传承了古法发酵酿酒的曲料分堆、装甑放酒、量质摘酒、鼓风凉渣、封窑发酵等传统工艺酿造。采用复蒸馏的工艺而成的高级营养型酒，不另加酒精和水勾兑的纯正原浆，酒体绵甜净爽，回味悠长。
据了解，寅午宝酒业有限公司成立于2010年3月，注册资金11100万元人民币。总占地面积17亩，建筑面积6000平方米，总投资1.5亿元人民币。其旗下的桃红村、京桃王、老泉口、七粮御液、七梁福系列白酒具有典型的自然香风格，被誉为京酒新秀，华夏佳酿。寅午宝酒业有限公司生产的桃红村酒和老泉口酒曾在在2014年第一届中国传统工艺技术研讨会暨博览会名人名品展，被评为中国传统工艺酿造金；寅午宝酒业有限公司出品的系列酒被2015年意大利米兰世博会授予联合国千年发展目标酒文化名酒金。自成立以来，寅午宝有限公司始终“以质量求发展”的旨，脚踏实地、求真务实，严把原料关，只选择厂区所在地的优质平谷鲜桃；选用优质纯粮，在不断酿造工艺的同时，不断完善生产加工流程，强化监管机制，用匠心和责任心，将每一颗粮食原料和每一滴山泉水，酿造成一滴滴至纯至臻的“桃红酒”，让平谷的新鲜大桃，界各地的杯盏中飘香香飘万里。
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