秋冬季到了，不少街坊为了进补，常会购买一些散装的白酒，加入一些人参、当归、枸杞、蛇、山峰等进行泡制。从最常见的葡萄到中药材到各种蛇，泡酒的材料真是什么种类都有，只要觉得材料对身体好就拿来泡，各家还有自己的秘方
每一种药酒，都有其适用范围，不能见药酒就饮。酒精过敏、肝功能较差的人、孕妇、儿童、皮肤容易过敏者、过敏性皮炎患者、银屑病患者都不能服用药酒。
很多人往往根据选购药材自制药酒饮用，这种自制的药酒大多没有经过专业医师的指导，健康隐患较大。
比如用新鲜人参、山楂、乌梅泡酒，如果密封不好，酒精挥发后，这些材料易变质，从而引发肠胃疾病；草乌泡酒能治疗风湿的传言在民间流传甚广，但是，草乌或川乌泡酒中含有乌头碱等双酯类生物碱，其毒性很强，可能会危及生命！
还有些街坊喜欢用活的毒蛇泡酒，也许不是所有蛇都有顽强的生命力，但要泡成酒总是需要点时间。那么在这段时间，蛇的排泄物、死亡及腐化过程中出现的物质这酒，真的能喝吗？这些物质都可能会对人体有害，而且酒精无法将其体内的病毒、寄生虫等完全，食品安全隐患非常大。
说简单点就是自己在酿制过程中整不干净！自己酿制无非就是洗干净，装瓶子里密封起，而灭菌在自己家里是很难做到的。工业生产的葡萄酒在酿造过程中有一步很重要灭菌！
灭菌的操作要求很严格，因为如果混入杂菌，会葡萄酒的正常发酵，影响酒的口感。更有甚者，如果灭菌不彻底，杂菌很可能在里面生长，从而产生有毒物质，这也是自酿葡萄酒普遍存在的问题。
另外，相比工业生产中使用的酿酒酵母，家庭酿酒所使用的酵母品种不一定能耐受较高浓度的酒精，因此最终得到的葡萄酒酒精度也可能不够高，不足以杂菌生长。
植物细胞壁中含有果胶，在发酵过程中不可避免的会产生甲醛。工业化生产时一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量，符合相应的安全标准。而家庭自酿葡萄酒，几乎没有人有办法降低甲醇的含量，所以也增加了安全风险。
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