“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。”每年中秋，都是回家团圆的日子。和家人围坐一起赏月、吃月饼、聊天，如果再喝上一碗家中自酿的米酒，儿时熟悉的味道又会渐渐涌上心头。
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。米酒是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。米酒里含有少量的酒精，可以促进血液循环，有助消化及增欲的功能。同时，米酒有促进乳汁分泌的作用，是很多妇女“坐月子”的必备食物。
米酒在我国很多地方非常受欢迎，人们经过长期的实践吃出了许多“花样儿”。200多年前，在安徽常州，那里的人们在酿造米酒的过程中加入了甜桂花，制作出具有淡淡桂花香味的桂花甜酒酿；在客家菜里，人们往往喜欢将米酒煮沸，加入红糖、生姜、鸡蛋，制作出具有补气养血功效的酒酿花蛋；在贵州地区，人们在米酒中加入白糖、山药，文火熬制甜酒山药羹。米酒还有很多种吃法，如米酒汤圆、米酒银耳、米酒鱼骨、樱桃米酒等。
米酒除了食用功能以外，也有很好的药用价值。米酒是治疗痘痘、痤疮的良药，据《良方集要》记载：“荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。”在日本，很多人喜欢用米酿制的清酒敷脸，具有祛痘、美白的功效。
传统米酒制作工艺复杂，一是卫生条件差，在酿造过程中容易滋生霉菌、杂菌，导致糯米出现黑粒米或是长白毛的现象；二是温度很难把控导致发酵效果不好，米酒没有酒香味，或是酸味太重，酒味浓烈刺鼻。传统酿造方法对于许多爱吃米酒的年轻人来说都望而怯步。
为了让传统小吃，让营养又健康的米酒走进家庭。安琪酵母经过多年技术攻关推出了安琪甜酒曲。其主要成分是糖化菌及酵母制剂。通过发酵，糖化菌将糯米中的淀粉分解为葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，少量的酵母又将葡萄糖经酵解途径成酒精，从而形成米酒。
安琪甜酒曲生产和设备严格按照国家高卫生、高技术指标配置，采用无菌密封包装，完全可以满足人们注重卫生、追求健康的要求。
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