长按图片识别二维码一键报名
文丨微酒团队
5月下旬，四川省参事、中国白酒金三角酒业协会会长王国春与白酒专家来到郎酒集团以及泸州老窖，就“酿酒机械化智能化”问题进行调研。据了解，该举措源于今年以来四川省力推白酒产业转型升级，希望川酒从传统酿造向智能、智慧酿造转变，加快白酒现代工业化进程。
此外，还有另一件事也值得注意。就在不久前，泸州老窖公布了74亿元的投资酿酒工程技改项目。该项目将以自动化、机械化、信息化、智能化为切入点，对酿酒生产布局、生产设备设施、配套功能进行优化技改。
泸州老窖投资74亿元的酿酒工程技改项目，将以自动化、机械化、信息化、智能化为切入点
白酒酿造机械化、智能化，这样的方向无疑与众所周知中的白酒传统酿造有所差异。毕竟，在大部分业内人士看来，作为中国文化典型代表之一的白酒，其核心之一就是传统酿造工艺。端午时节少女踩曲、手抓脚踢温度等拥有浓郁手工痕迹的劳作才是中国白酒的动人之处。
白酒传统酿造现场
作为白酒重要组成部分的川酒，如此大规模的向工业化迈进，这不是在丢掉白酒传统吗？传统与现代，到底谁才是中国白酒的未来呢？近日，微酒记者就此问题向多位白酒专家进行了请教，以期该问题的谜底。
现状：低调中蓬勃发展的白酒机械智能化运动
在调查中，微酒记者发现，白酒机械化、智能化发展并非今日才被提及。大部分的浓香型白酒企业以及个别酱香型企业在该方面已经低调的进行了大量探索。他们中包括五粮液、泸州老窖、洋河、劲酒、今世缘、景芝、国台甚至习酒等。
推荐：