麻辣烫做为最受欢迎的国民小吃，没有之一。无论何时何地，处处都能看到麻辣烫的身影，街头很不起眼的小店，最要够味儿，都会攒动着各色食客。
一碗美味的麻辣烫离不开美味的高汤，最主要的是有一碗上好的辣椒油，红油清亮中带着麻辣香鲜，望一眼就垂涎欲滴。如果制作好了红油辣椒，平时用高汤中煮一下蔬菜，再配个红油蘸料，又快捷又美味的麻辣烫很快就能端上桌啦。
3、锅内加多一点儿的油，烧至6成热，先淋三分之一的油浸润辣椒面，再倒三分之一搅拌入味，最后把剩下的三分之一全部浇在辣椒面上；
把平时自己喜欢吃的蔬菜清洗干净后，在开水中烫熟，用辣椒油加点汤料，做个小料蘸着吃，真是太美味了，自己动手做又快又方便，还很省钱呢。
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