真的，回忆起来，我感到无论是打醋还是打酱油，皆是一件愉快的差事。虽然如今，已经用不着去“打”，只需要去超市买就行了。真的，回忆起来，我感到无论是打醋还是打酱油，皆是一件愉快的差事。虽然如今，已经用不着去“打”，只需要去超市买就行了。
还记得二十多年前，农村生活的人们，基本不怎么吃酱油，家家户户有的佐料，不过是点盐和自家种的辣椒及花椒，手头宽裕点的，相比酱油来说，醋的使用频率高很多。
那时候的醋和酱油，是由手艺人自己纯手工天然发酵酿造而成，十村八里的人，会翻山越岭来到这户人家，自带瓶子，打五毛钱的醋，再翻山越岭地提着回去，也因此，打醋的人，多半是孩子。毕竟，比起忙碌的农务来说，走远去打个醋，简直和休息没什么两样。
我小时候也经常被去打醋，酿醋的那户人家在我心里简直神秘极了，他家的院子很宽敞，院内的屋檐下，放着几十个千斤土陶罐，土黄夹杂着浓棕色，似乎是有液体醋顺着罐身流出来，才有了斑驳的醋渍，很有故事的样子。每每基本是才到门外，就能闻到浓郁的醋香味，想象着吃面的时候能倒上醋拌着吃，总是不自觉地吞口水。
然而不到十年的时间，他家就基本没酿醋了，因为市场上到处都是更加便宜的醋，无论是赶集或是在农户自己售卖的小铺子里，都能方便快捷地买到，根本不用翻山越岭，所以，他家经历了门庭若市到门可落雀，倒也没挣扎，直接就放弃了这门的手艺。
也因此，真的要细究起来，我家乡关于醋和酱油的这门技艺，发展到现在，并未出一个品牌来，甚至已经差不多消失了。而楚雄州的禄丰醋，却是名满天下啊。
禄丰醋久负盛名，明朝天启年间即有生产，因其色香味浓，质量上乘，又极容易携带，所以进入宫中，成为膳食佳品。待到清康熙年间，已知名到被《云南府志》列为名优特产的程度。
据史料记载，禄丰醋之所以被称为禄丰帛醋，与禄丰岔河一位姓陈的农民有关，是他的勤劳聪敏思考，将禄丰醋从液体状升级为禄丰干醋。具体来说，就是将酿好的醋汁浸入帛布内，食用时，剪下一小块布放入锅碗内，用水冲泡浸出汁来。这样的方法能禄丰醋其味不变，酸味如初，也非常的便于储藏和携带，因此，受到山区人民的欢迎。并走出山区，随着马帮到了四面八方，走进宫廷，成为御膳调料。
果然，据《南明野史》和《禄丰县志》记载，1970年左右，禄丰食品厂陶曾华在经过对当地传统醋的生产工艺进行深入研究整理后，总结出了现在“禄丰香醋”的配方，如今的禄丰香醋，无论是理化指标还是卫生指标，均达一级醋的标准，之后，更是凭借着悠久的人文历史，先后被列入楚雄州非物质文化遗传名录及云南省非物质文化遗传名录。
一些技艺经历一点风吹草动之后，就彻底消失了，一些技艺则不断突破创新，不断涅槃，最终创造出了长青的基业。我家乡的醋是前者，禄丰的香醋，是后者。
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