梦见抓鱼是什么意思
最近，有不少市民反映，上找不到放心早餐点了。上周五，扬州放心早餐公司正式宣布，因近年来公司经营连年亏损，决定终止营业，运营13年的“放心早餐”摊点将不再出街。
“最近几天，我发现上根本找不到放心早餐点了。”昨天，家住月亮园小区的陈女士向本报反映，孩子要开学了，她特意把小区周边的早餐经营点看了一下，发现口邗江中学附近的放心早餐点一直没有出摊。
去年9月，由于“放心早餐”网点减少，本报记者就进行过调查，当时放心早餐网点就已经从102个点减少到了65个点，送餐车也从5辆减少到了4辆。
昨天，记者探访了解到，不仅是在西区，城区的放心早餐都不见了踪影。家住徐凝门大街附近的刘女士告诉记者，此前，她每天早上出门上班，可以在苏北医院、光大银行等附近过放心早餐点买点包子、豆浆之类的，但是最近几天上班都没有看到。
“我听说都不卖了。”家住石塔寺附近的一位朱女士告诉记者，她此前听附近放心早餐的工作人员这么说过。
记者随即联系到一位放心早餐员工陈师傅。对方告诉记者，7月26日，他收到了公司书面通知，告知再给予一个月的供货缓冲，8月26日正式终止运营。
昨日，记者前往位于城北的扬州放心早餐公司所在地核实了解到，7月20日，放心早餐全体股东召开会议，决议公司整体停止运营，于8月26日（上周五）正式退市。
“扬城放心早餐是富春食品有限公司与多个个人出股等相结合的股份制公司，这一决议是全体股东的共识。”放心早餐公司总经理陈疏向记者。
“7月26日，这份决议以书面的形式发到了每个员工手上。”陈疏介绍说，“今年来，放心早餐的网点一直在减少，到结束时只剩下了50个。”
记者了解到，放心早餐点于2011年发展到最高峰，共有102个网点，遍布城市每个角落，东到汽车东站，南到南绕城，西到职大，北到五台山大桥。
统一生产，定时配送，摊主加热后再出售，这是放心早餐的经营模式。就此前经营情况看，市民对放心早餐还是比较认可的，按理说不应是个赔钱的买卖。但富春集团相关负责人告诉记者，由于公司运营机制与普通早餐点的运营有很大不同，运营成本较高，公司一直处于投入大收成少的不平衡状态。
“因为卫生要求高标准，放心早餐除了包子由富春供应外，基本不生产任何产品，也不允许任何一个摊点经营自制产业，包括牛奶、面包、豆浆、黑米糕等在内的产品均通过渠道进货。”也就是说，所有网点的员工按照销售提成来拿工资，相比边摊点，价格没有优势。
“公司在2003年成立时，为了解决职工的再就业问题，招收的是40、50员工，随着这批员工到了退休年龄，可以享受正常养老保险待遇，员工队伍开始逐渐减少，另一方面，也招不到年轻人。”上述负责人分析道，员工队伍青黄不接，埋下了营业网点从扩张到衰减的隐患。
做餐饮的人都知道，早餐业是一个成本高、利润薄的行业。放心早餐希望以密集网点布局实现“薄利多销”。无奈，不但员工队伍没有增加，日益流失，相反近年来边摊点不断增多，网点经营压力不断加大，这一拐点在2011年出现。
从最高峰时的102个营业网点，到如今只剩下了50个，与此同时，成本并没有多少下降，依然需要配备管理、仓储、驾驶、质检等人员。收支不平衡反映在账面上的数字是断崖式下降。
陈疏透露给记者一组数据，2011年最高峰时，年营收1600万元，去年降至1000万元；当年，一天能卖掉1万个包子，而现在每天卖不到3000个。
“今年1-7月份，营收比去年同期下降30%，6-8月，每个月营收只有40多万元，入不敷出。营收下降，亏本经营，这是放心早餐不得不停业的直接原因。”陈疏说。
2002年，在市商务局指导下，由富春集团牵头成立扬州“放心早餐工程”。部门在初期给予了政策上的优惠，包括三年免税、三年职工养老保险缴纳后返还等。
不过，市商务局相关人士表示，不能把市场经营得失建立在补贴上，“对于带动行业发展的项目，肯定会扶持发展。然而，关键在于本身要有市场应变的良策和行动。”
有业内人士认为，随着人们生活习惯的变化，早餐市场的发展也越来越多样化和精致化，放心早餐的运营机制还是沿袭10多年前的，这是它的重要原因之一。
“打个比方，我们的粢饭是第一天下午煮好后冷藏，第二天早上加热的，与一般的粢饭摊点相比，我们的口感就不如人家。”该人士说，放心早餐产生于扬城早餐点不多的情况下，诞生之初以品质好、让人放心取胜，但是随着扬城早餐经营者越来越多，市民也有了更多的选择，传统的放心早餐必然受到市场的冲击。
商务部公布的调查显示，有50%的城市居民难以吃上“放心早餐”，而在外吃早餐的中，又有高达70%的人对早餐不满意。上述数据说明，早餐市场具有巨大开发潜力。
有专家指出，试图依靠一两个“工程”，包办近百万城市人口的早餐是不现实的。一是要引导更多有实力的企业参与竞争，让早餐市场在公平竞争中发展提高；二是也要看到满足百姓早餐需求的主体，还是那些分布于大街小巷的小摊点，其便利性毋庸置疑，人们对它们的诟病主要集中在脏乱差上。
这就需要城市管理者转换思，对边摊不能简单地了之，应在卫生监督、市场秩序监管上把好关，引导它们注重食品卫生、转入社区规范经营，在市场行为与民生安全上找到有机契合，让市民放心地拥有更多选择、更加丰盛的早餐。（孙炎 屠明娟）
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