国民党八大金刚4.打蛋的效率出现问题：全蛋的打发中间不要停顿，所以一般标准程序是，先用打蛋器低速把全蛋打发至粗泡，然后一次性加入所有的糖，再换高速将蛋打发，一般蛋糊打发至拎起打单头呈带状流下，而花纹不会马上消失的状态即可。
5.烘烤时间：蛋糕一定要等到全熟再取出，如果还没有熟透，就从烤箱取出，冷却后也会塌下去。一般检查蛋糕熟不熟，用牙签插入蛋糕中不带出蛋糕就是熟透了。
6.低筋面粉有没有过筛：如果低筋面粉没有过筛，大的颗粒就会留着，即使是混合完毕，结块也不会消失，蛋糊加入低筋面粉后要用橡皮刮刀翻拌，混合到完全看不到粉末为至。混合时要小心，不要把气泡压碎了。除此之外，由于烤的时候太过大意，虽然有膨胀起来，之后却又塌陷下去。
做蛋糕就不要失败，要反复，勇义挑战。其实海绵蛋糕膨胀的原理就在全蛋的打法，打发过的蛋含有大量的气泡，加热后，就会膨胀，因而能够做出蓬松的蛋糕来。大家再做只要把以上6点做法，一定能做出完美的的海绵蛋糕来。