1.糖水凉了以后，将500ml红糖水倒入糯米粉里，边倒入边拿勺子拌匀，待粉浆稍为结实后用手把粉浆慢慢揉合成面糰状（揉好后应该是无颗粒状的带软性面糰，拿起一团面煳放盘子上能慢慢的摊下来就合适了）。
2.糕盘内部铺上蕉叶（蕉叶围起来最好高出面煳一半，因为蒸的时候它会上涨），在蕉叶（或模具内）上扫一点油，将面煳倒入扫好油的糕盘或者模具内。
3.放入蒸锅大火蒸2小时以上（我的是6寸圆模放电饭锅里蒸的，两个半小时刚好）。有人说放高压锅里蒸半小时搞定。因家里没高压锅就无法给你了。
4.年糕做好后把它装进准备用来装年糕的竹里。点缀几颗红枣或一对桔子，竹笼外贴上喜庆的福字就大功告成了。
红糖年糕最常吃法：切成块状，可就这么吃；或是把年糕块放平底锅里两面稍微煎至金来吃。当然，沾裹上蛋液来煎就更香了。
1.这份量用6寸圆模那么大的盘子做刚好。蒸年糕讲求步步高升的兆头，最好选用口径小一点的盘子，这种高深型的盘子比扁平型的盘子蒸出来效果要好哦。
2.蒸制时间要视乎你用的盘子大小而定了。要知道糕熟没熟，主要用筷子插入糕里，拿出来，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了。听老一辈的人说，年糕蒸久一点吃起来更有嚼劲，所以我觉得宁可蒸久一些也总比蒸不熟好。
3.煎年糕的时候，年糕与年糕之间一定要留有空隙，因为年糕遇热后会粘在一起。而如果把年糕裹上蛋液来煎就不会粘连了。
1.将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均匀的粗粉状；拌好的粉须过筛，使之没有粉团，搓好后醒半小时，使糕粉充分吸收水分。
2.把糕粉倒入模具中，松松地铺匀不要压紧实，上锅蒸30分钟后熄火取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用；
3.因为糯米粉的吸水性差异，糕体偏干的现象比较普遍，根据厨友的反馈和多次调整，现将粘米粉、糯米粉与水的比例调整为10∶4∶7，希望更具可操作性。
1.粉的干湿度是成功的关键，搓粉时以手心有少量粘粉的湿度为宜，抓起粉握紧再扔回盆里不会散开；
1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。
1.将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒。将一多半的米煳放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮至底部开始结块时离火
2.将煮好的米煳倒入另一小半没有煮的米煳里，用电动搅拌器（也可以用勺子搅拌）打匀。如果还有颗粒的话，用勺子压碎并搅拌至米煳均匀
4.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至2倍大；或者将米煳倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发至2倍大
5.将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟，用牙籤插入试试，拿出是干净的即可。成品洁白，蜂窝很多，口感软Q很好吃
2.将糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰浆、牛奶、色拉油混合，用打蛋器搅拌后慢慢倒入糖水，再搅拌成色泽均匀、呈流动状的面煳。
3.用滤网过滤后，将面煳分成两份。其中一份筛入抹茶粉，搅拌均匀成抹茶面煳。再过滤一遍，备用。这样就准备了原味和抹茶味两种娘惹糕面煳。
4.取一个耐高温玻璃盒（我用的是乐扣乐扣的格拉斯玻璃盒），裁出大小相当的不粘纸，铺垫在盒子底部。这样，蒸好的糕就可以轻松脱模了。
6.冷却至室温后放入冰箱冷藏1小时。用抹刀在糕与盒的边缘轻划过去，用手一提不粘纸，糕就被轻松地取出来啦！切成合适的大小，沾裹椰丝后即可食用。
4、因手中没有椰浆，我这次用「椰树」椰汁客串了一把。口感上没有纯正椰浆那么浓郁。如使用椰浆，牛奶量需酌情增加以稀释面煳。
4.紫薯切成小块，放容器加上水，放微波炉里高火四分钟，拿出来翻一下，再高火两分钟。后用勺子压碎，如果觉得太干，加一点点水。
5.紫薯待凉一点，有点手温的感觉就好，再加到面煳中搅拌均匀。再一勺一勺舀到小杯子里，放到有热水的蒸锅静置十几分钟，待面煳有一点点胀高，蒸锅就可以开始开火，蒸十五分钟即可。
方法就是先放面粉，再一点点加水，直到雪花状，再到煳状即可！如果先放水，再放面粉，面粉容易结成团！
面粉和苏打/盐混匀。香蕉泥中加入鸡蛋打匀，再加红糖和花生油混匀，再把面粉混合物加入拌匀，倒入抹油的容器中。蒸锅烧开水，把面煳放入蒸二十分钟左右。
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