rixifu2019新春节日美食菜谱推荐。2019 新春节日美食菜谱推荐 2019 年的传统佳节 -- 春节即将来临，一年一度的年夜饭在人们心目中的重要性不必言 说。人们 对午夜饭菜的做法也是五花八门，但其旨依然是要代表吉祥、象征新年新气
2019 新春节日美食菜谱推荐 2019 年的传统佳节 -- 春节即将来临，一年一度的年夜饭在人们心目中的重要性不必言 说。人们 对午夜饭菜的做法也是五花八门，但其旨依然是要代表吉祥、象征新年新气象， 年夜饭菜谱讲究 吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，在此为大家推荐几道节日美食菜谱的 做法，并此送上新年的祝 福。 【1、清蒸鲈鱼 年年有余】 清蒸鲈鱼 年年有余 清蒸鲈鱼 年年有余 主料：鲈鱼 1 条、葱 5 根、姜 5 片，辣椒 1 个； 配料：鱼露 2 大匙、酒 1 大匙、蚝油 1/2 大匙、色拉油 1/2 大匙、糖 1 茶匙、色拉油 1 大匙、麻油 1 大匙、胡椒粉少许。 制作方法： 1 ．鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将 2 根葱、 2 片姜切小段放在鱼上； 2 ．将调味料用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸 10 分钟； 3 ．另外的 3 根葱、 3 片姜切丝、 1 个辣椒切丝并用清水浸泡； 4 ．等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒 丝。将调 味料烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即可。 【2、栗子烧鸡 大吉大利】 栗子烧鸡 大吉大利 主料：板栗 110 克、鸡腿 2 只、葱 2 根、姜 2 片；配料：蚝油 3 大匙、酒 1 大匙、糖 1 大匙、胡椒粉少许、清水 3 杯、水淀粉 1 大匙。 制作方法： 1 ．板栗先泡水 1 小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子， 放入电 锅，外锅加水 2 杯，蒸至开关跳起时取出； 2 ．鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；另用 2 大匙油爆香 葱、姜 后，放入鸡块及调味料烧开，再放入栗子，改小火烧 20 分钟； 3 ．待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可 【3、冬瓜肉丸汤 团团圆圆】 冬瓜肉丸汤 团团圆圆 冬瓜有利水消肿的功效，可去除身体多余的脂肪和水分，在一不小心就容易吃多的节 日，煮 个清淡的冬瓜汤不失为不错的选择，清淡鲜甜的冬瓜肉丸汤，取其团团圆圆之意。 主料：五花肉、冬瓜、鸡蛋；配料：白胡椒粉、生抽 汤匙、盐。 3 汤匙、淀粉 1 汤匙、料酒大半 制作方法： 1 ． 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至 起胶； 2 ． 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎； 3 ． 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从挤出，成肉丸，放入水中， 直到肉 糜用完； 4 ． 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可 享用。 【4、四喜福袋 四季平安】 四喜福袋 四季平安 主料：四方寿司豆皮（方形油豆腐皮）、豆腐、香菇、胡萝卜、青葱、韭菜。 制作方法： 1 ．韭菜切去头梗部份并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下变软即可，捞起过冷 水备用； 2 ．豆腐压成泥状，葱切末，胡萝卜切碎末，香菇泡软后也切碎末； 3 ．将刚刚切好的四种材料加上白胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌均匀， 备用； 4 ．取一个四方寿司豆皮并将馅料塞入（约五分满即可） 再用烫软的韭菜绑起来； 5 ．再将做好的福袋放入蒸锅中用大火蒸约六到十分钟即可（以福袋数量斟酌时间） 【 5、蒸五福 五福临门】 蒸五福 五福临门 主料：大白菜 1/2 棵（约 600 克）、熟猪肚 1/3 个、鱿鱼 1/2 条、海参 1 条、火腿 75 克、 香菇 6 朵，大草虾 8 只；配料：盐 1/2 茶匙、高汤 5 杯、胡椒粉少许。 制作方法： 1 ．大白菜洗净，切，用 2 大匙油炒软后，先放入炖盅内。 2 ．猪肚切条；鱿鱼切花后氽烫过捞出；海参洗净，先去腥再切厚片；火腿先煮过再 取出切 片；香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。 3 ．将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸 40 分钟，然后放入草虾再蒸 5 分钟即可 食用。 【6、珠圆“芋”润 新春快乐】 珠圆“芋”润 新春快乐 主料：芋头、木薯粉、胡萝卜碎、芹菜碎、肉沫； 配料：姜粒、盐、蚝油、白胡椒粉、植物油。 制作方法： 1 ．芋头去皮切小块蒸熟后，用勺子压成芋泥；加入木薯粉，倒入开水和匀搓成面团； 2 ．分割成大小相同的小剂子，搓成圆形后，用拇指和食指轻轻一捏，呈算盘子状； 3 ．入开水锅中煮熟，捞起过凉水沥干水分备用； 4 ．锅里倒些油，下姜米爆香后，加入肉碎炒香，再加入胡萝卜碎、芹菜碎炒熟后， 5 ．倒入芋头算盘子翻炒香，加少少高汤，最后加盐、蚝油、胡椒粉调味，拌匀即可。 【7、健康年夜菜 干锅鸡】 健康年夜菜 干锅鸡 主料：鸡腿肉、干葱头；配料：姜、蒜、小葱、柿子椒、香菜。 制作方法： 1 ．将鸡腿肉洗净切成薄片，斩上花刀，干葱头切丝，柿子椒切块，蒜姜切块备用； 2 ．将切好的鸡腿肉放入蚝油、鸡粉、美极鲜、鸡蛋液、淀粉、豆瓣酱、香油、白糖 腌制； 3 ．用砂锅放入少量的油，煸炒大蒜头至金，下入干葱头、姜、柿子椒； 4 ．倒入已浆好的鸡腿肉焖至 15 分钟，然后撒入香菜，在锅盖上倒入花雕酒即可 特别提示： 1 ．蛋液不要加得太多。 2 ．制作干锅鸡时，不要选择含水量大的蔬菜。 3 ．盖盖焖 7 至 8 分钟。 【8、年夜凉菜 拌双脆】 年夜凉菜 拌双脆 这道菜是过年必不可少的凉菜之一，在与一大堆油腻食物中相比，这道菜是相当受欢 迎的。 主料：海蜇、贡菜 制作方法： 1 ．海蜇和贡菜分别泡好，且成小段； 2 ．海蜇的调味是：细盐，味精，砂糖，白醋，少许蚝油，稍许生抽，麻油，葱花； 3 ．贡菜的调味是：酱油，麻油，豆瓣酱，稍许砂糖，稍许醋，红油，芝麻。 【9、金丝百合糯 米藕】 金丝百合糯米藕 糯米莲藕是中餐淮扬菜精品，加入薄荷叶使口感清爽，使用糖丝装饰菜品更 显高贵华 丽。 主料：莲藕 350g、糯米 150g;配料：莲子 5g、砂糖 230g、鲜百合 15g、薄荷