鱼经常作为吉祥物出现，比如说年年有余、鲤鱼跳龙门等等，它的出现就寓意着好事的发生。因此说在重大的节日，或者是重典的时候，都可以看到鱼的存在。今天也来给大家介绍一道有关鱼的美食，名字叫做糖醋鱼，这道菜看起来比较高大上，但是制作方法却很简单，所以说不妨试着来做一做，可能会有意想不到的收获呢！
方法：首先将买来的鱼进行简单地处理，再用流水冲洗干净，用刀在鱼身上横向切几个刀口，放入盘中。依次加入盐、料酒、花椒、酱油腌制三十分钟左右。趁着腌制鱼的时间，将辣椒、葱切圈、蒜切末、姜切片等，待鱼腌制好之后，再在鱼身上裹一层薄薄的淀粉，备用。起锅，热锅凉油，待油七八成熟后，将鱼放入。中火煎炸，直至鱼两面都变为金后，捞出。
之后在向锅中加入少许食用油，待油变热时，将备好的葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、味精放入。搅拌均匀，制成酱汁。再放入炸好的鱼，简单地进行烹煮入味。最后大火收汁，即可出锅食用。
功效：鱼和其他肉类相比，口感更加松软鲜嫩，当然也更容易消化吸收。同时鱼类当中含有丰富的DHA，因此多食用鱼类，对婴幼儿的脑部发育有一定的促进作用，而且也可以有效预防老年痴呆的发生。
小窍门：鱼在炸的时候，要多花费一些时间。只有这样才会达到外焦里嫩的口感。同时在鱼身上的刀口，除了横向切之外，也可以斜向切。这样可以把鱼拎起来向刀口上浇油。这样做的目的主要就是为了使鱼看起来更加灵动好看。对自己厨艺有信心的朋友可以试试这种美观的做法。另外需要注意一点的是糖醋鱼的精华在于糖醋之，因此炒糖醋汁控制火候是关键，必须中火慢炒。香港吉野门
文章由325棋牌提供发布