红网时刻10月24日讯（记者 杨斌 通讯员 刘媛）日前在长沙国际会展中心举行的“2017中国食品餐饮博览会”上，湘菜代表之一——坛剁椒鱼头，因其鱼头菜品的视觉震撼，引得市民纷纷驻足拿出手机拍照欣赏，成为博览会一道靓丽的风景。10月27日，坛第二家分店就要在长沙CFC富兴时代广场开业。
坛剁椒鱼头首家店今年4月份开业，5月份便作为长沙仅有的两家湘菜代表之一，亮相于在举办的“一带一美食交流大会”现场，超大的鱼头、鲜嫩的美味获得众多外国友人的一致好评。
坛团队负责人介绍，自开业以来，每天都是顾客盈门，每逢周末，客人更是需要排长队凭喊号方可进店。他说，鱼头越大越好吃，嫩肉多，坛剁椒鱼头选用的都是6斤以上、天然放养的大雄鱼，这种大雄鱼不喂饲料、不施肥料，只吃浮游生物缓慢生长。并且，放养雄鱼的水域十分广袤，达两万亩以上。坛采用的五种老坛剁椒也是坛团队奔走于湘西高山峻岭、罗霄山脉等优质辣椒产地选取的，经过上百次反复调试，才最终确定其黄金配比。
在长沙经营了十八个年头的“戴氏餐饮集团”董事长，也就是坛掌柜戴介绍，“任何一个餐饮品牌的火爆，都不是偶然。其背后都有强大充分的理由，对于坛而言，用最好的食材，就是我们理由之一。”
戴说:“要把一个餐厅做好，菜品不用多，一个就够了。当然，也并不是说餐厅只卖一个菜，而是以一道菜为核心，把菜做好、做精。”
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