冰激凌的制作主料：牛奶 400 ml (或1+2/3杯) ，蛋黄 4个， 砂糖 40g 份量可斟酌 ，玉米淀粉 1大匙，植脂鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
冰激凌的制作主料：牛奶 400 ml (或1+2/3杯) ，蛋黄 4个， 砂糖 40g 份量可斟酌 ，玉米淀粉 1大匙，植脂鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状。 煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。
3、提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀
4、将3倒入金属盆子内，放在冰箱冷冻。 每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。
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