做法一
原料鲤鱼1条，鸡蛋1个，小麦面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗。
制作
1.鲤鱼干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入。
4.提着鱼尾，将鱼通身挂糊。
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。
6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。
9.再回锅炸遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。
11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。
12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
做法二
原料鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉克。
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