通过走访火锅食材的超市，《灵兽》发现不到百平米的门店内，铺满冻柜，数百个SKU，主要提供火锅、烧烤和日常用的食材以及预制菜品，从火锅底料、蘸料到涮品皆有。同时，消费者也可以在线上平单购买。
客户告诉《灵兽》，品牌方不收取店铺的加盟费，开店成本在30万元左右，但先后资金投入40万元了，目前尚未“回本儿”，主要是租金和设备的费用。
对此，林萧进一步解释“半年的租金12万元左右，装修及货架的费用是七八万元，冻柜和岛柜等费用在5万元左右，开业铺货在8万元左右，加盟商需要缴纳管理费3万元，其他设备零零散散也有3万元”，如此粗算下来，合计在30万元左右。
当再次询问何时能够盈利时，林萧表示，“如果按照疫情的营收，1年应该差不多，但目前有点儿不乐观，这个具体也要看个人的经营能力”。
在记者调查中，一家品牌招商工作人员对外，不收取加盟费，统一要求选址一家临街60平方米至80平方米的店面，标准店铺启动资金需要25万元至28万元，费用包含店铺的基本装修、店内设施购买、首批食材物料费用以及押金2万元等。
林萧表示，除了上述的成本，日常经营成本也不是小数，尤其在一二线位员工的工资就近千元，还有水电费这些成本，如果按照毛利28%计算，每天也得收入近万元才能盈亏平衡。
但显然非常“吃力”。不仅因为在北方的气候下，吃火锅的季节就不长，相当于只能做半年的生意，而火锅食材超市本身也是项目综合毛利较低的行业。
这个数字，是远远低于餐饮店50%以上毛利的，而过低的毛利让加盟店的盈利情况更是“雪上加霜”。
有人说，火锅食材超市的生意，是接棒社区店的新零售业态，尤其是受到疫情的“宅经济”和“懒人经济”的影响后。返回搜狐，查看更多柳晋阳