上个月去松江大学城的“文汇”来了个胖了10斤的四日游，接着又在大杨浦的早饭一条街“安图”，一顿夯下了将近40种点心。这不，局座又要我去上海市中心所剩不多的美食一条街——定西探一探。
定西挺长的，上至长宁，下至凯旋，中间横跨延安高架，又与多条文艺小马，与愚园相交。要说最热闹一段，还是延安高架以南的这片区域。
但只要夜幕，霓虹灯亮起，这条街就变成了“饿狼”们的聚集地。烧烤、火锅、串串一家紧挨着一家，一逛一圈，香味都能闻饱了。如果没有既定目标，必定会陷入眼花缭乱的状态。
不知道是从什么时候起，定西变成了吃货们口中的“夜宵圣地”，但随着上海城市大，一条又一条好吃的美食街纷纷拆除。怀着复杂的心情，就想弱弱问一句：定西，你还好吗？
定西上的餐饮店五花八门，随着吃货们需求的扩大，这里也从最早的“只有夜宵”，到现在新增了不少网红。这里对一些商家是风水宝地，对另一些商家来说，则是噩梦。激烈的竞争，导致每隔一段时间一些店面临倒闭，换了一批又一批，反正我每次探店过，都会发现原来的地方好像又重新换了门头。
进行了一番调研之后，我把这次的探店范围划定为定西上大众4星以上的店家。挑挑拣拣之后，这次探过的店家有这些——
我依旧给它们粗略的分了个类，有开到深夜适合吃宵夜的，有适合家人朋友聚餐的，还有适合独自填饱肚子的。你们可挑选自己感兴趣的先睹为快，也可以按顺序慢慢看下来。长文预警，劝你先收藏起来。
大成海鲜烧烤，上海摊名气响当当的撸串夜宵好去处，定西上的这家在大众点评“2018必吃餐厅”榜里占据一席之地，我早就想来尝尝了。
去年夏天，阿花去了他家在钦州北的分店，虽然对直摇头，但她那挑剔的舌头对味道还是认可的。可惜那家店不知为何现在已经歇业。那篇文章发表之后，后台有不少胖友纷纷表示现在市面上开着的“大成海鲜烧烤”都是“冒牌货”。真正的“大成海鲜烧烤”原来开在镇西菜场，靠近地铁站附近，由于菜场拆违，老板只能关店找店面另开。不过那也已经是去年八月的事，不知道现在“真大成”是不是已经另辟新地？若有知情的胖友记得在后台提供情报呀。
反正不管真假，定西这家大成是真的火。只要夜幕一，店门口便聚集了一批吃货，排队撸串是这的常态▼
我和同行摄影师没凑晚上那个热闹，大中午就来开撸，可能外加工作日，进店大半个空间都空着，显得些许冷清。
我坐下环视一周，发现桌上一尘不染，地上也没有油腻腻，灯亮温馨，比阿花去的那家好得多。
海鲜，烤串我都点了一些，价格不算贵也没吃到什么雷，虽然没吃到过传说中的“真大成”，但这里味道也不赖嘛，下面这些是我下次来还会追加的款——
他家的蒜蓉酱可谓一绝，是我目前吃到过最好吃的，打成泥状，质感细腻顺滑，入口没有一点颗粒感，味道不冲回口清甜。
带子肉质饱满，烤制的火候也恰到好处，弹中带嫩。蒜蓉酱也极易蘸取，平时在外面我习惯直接大口咬整个带子，但这里我喜欢一小口一小口蘸着蒜蓉慢慢品尝，它被评为上海“烤带子”榜第一不无道理。
有了绝妙的蒜蓉酱，只要生蚝品质新鲜，味道就是极好的。将包裹着蒜蓉的蚝肉送入口，轻触到舌尖水弹的质感让我差点不忍心咬下去。
味道果然没让我失望，海水淡淡的咸味在口中崩出，蒜香味回荡其中，整颗蚝肉爽滑肥美。把肉吃完，壳里的汤汁我一滴也舍不得浪费，先干为敬了！
外皮酥脆，蛙肉在口中咀嚼，不会越嚼越老，能感觉到明显的纤维感成棉丝状，像云朵般轻柔，嚯，还是第一次吃到这种口感的牛蛙呢。
除了蒜蓉带子，我第二喜欢的就是这款烤面包片！拿在手上超级香，忍不住就往鼻子旁送，猛得深吸一口，奶香味如暴风窜入鼻腔，啊，口水呼之欲出。
平时被嫌弃的吐司边，在这是最顶尖的美味。烤得微焦嚼起来脆脆的，面包上刷了层黄油，入口香甜，就一个字，香！
由于拍摄费时，吃到烤玉米的时候已经不是刚出炉的第一时间，本以为味道会大打折扣，没想到依旧外脆里糯。
最意外的是玉米粒表层还布满了白糖颗粒，不仅甜味更充足了，还增加了口感，使其形成了奇妙的三重味觉体验。
因为茄子上有厚厚一层蒜蓉酱（豆豉酱可以忽略不计），所以我推荐，大成家蒜蓉的一切我都推荐！哇哈哈哈！
完美的收官甜品。用勺子刨开表面那层芝士，榴莲的独特香味便四溢开来，趁着还是温热的时候送入口，浓郁的咸味芝士和榴莲的果香甜味交织在一起，这一口真是得想哭。一旁的摄影师不吃榴莲，我真是为他可惜。（其实心中暗爽，整个都是我的啦！）
一旁的他对我的烤榴莲一脸不屑，啃着手中的羊腰子津津有味，下面这串肥腰是他一定要我加上，推荐给你们的——
我是不敢吃肥腰子啦，感觉就是一块超级大肥油，他笑话我不懂市面，说腰子就是要这入口即化的口感才好吃呢。虽然刚开始吃可能会腻，但吃到后面就会上瘾。好吧，你喜欢就好。
听闻这里是知名的时尚博主“Nikki”开的店，来店里吃的明星、人不在少数。这种明星效益在我这并不是加分项，餐厅好不好，我只认味道和服务。
是没得说，单从店的logo看，就极富有设计感，天花板的金属圆形装饰和店名“圈儿”相呼应，时尚感强。
来这吃饭最好提前预约，特别是晚上，工作日也不例外。赶巧我们晚上提前半个小时进店询问情况，正好有最后一个预留，Lucky，差点就要排队咯。
每张桌上都放了这样的小料盘，红红绿绿的像一个有味道的调色盘，除了一些葱花、香菜、辣椒、蒜蓉等，主要是花生酱。诶？吃潮汕火锅必不可少的沙茶酱在哪儿呢？
来吃潮汕火锅，我的目标只有肉肉肉！其他什么丸子涮菜都入不了我的眼。点了四个部位的牛肉，服务员小哥将他们拿上桌后，还给他们分好了先烫后涮的次序，这是我在其他牛肉火锅店没有体验到过的。
就像去海底捞涮菜前一定要喝一碗番茄锅底的汤一样，吃潮汕牛肉火锅也一定要先撸一碗原汁清汤才是正确吃法。
锅底里有四颗手打牛肉丸和白萝卜玉米若干，汤头清香怡人，牛肉丸有嚼头，萝卜我多煮一会儿把它炖烂炖酥再吃。
他之所以要我们以这样的顺序涮，是根据肉的肥花分布比例安排的。现吃瘦的而后递加到肥油多的，这样吃才不会腻，倒过来的话，就会有一种“由奢入俭难”的感觉。
在四种肉里肥花最少，吃起来没有筋筋拉拉的地方，虽然叫嫩肉，但口感没有想象中嫩滑，介于劲道和柴老之间。
最喜欢的是匙皮，肥瘦分布最合理，吃起来细腻软嫩，菜单上推荐烫8秒，我觉得时间还可以缩短，在锅里烫到红里微微泛白就可以吃了，这样才最嫩。
吊龙我是觉得太肥了，，比我吃过其他家都要肥，怪不得得放在最后一位吃。我吃了一块就腻得慌，还好同行摄影师是个肥肉控（从上一家吃羊肥腰你们就能看得出），这一盘被他包圆了，说自己于油脂的快感中。
从装修上来看，这家店没有一丝关于“蛇”的江湖气，店里打扮成酒吧式样，更新式化。只有墙上带有蛇的壁画，才能让我晃过神来：“噢，来这里是吃蛇肉的。”
蛇料理在上海可能真的算比较小众的了，晚上客人也不多，就餐期间大堂里只有我们一桌客人，还有两个提前预定过包房，带着金项链金戒指，看似像“大佬”的中年人前来用餐。
店里必点的开胃凉菜，我本身不爱吃任何动物的皮（烤鸭皮除外），外加又是头一次吃蛇料理，总觉得有点“吓丝丝”的，难以下口。面对这两碟蛇皮，在桌前做了好长一番心里建设，始终都不敢下嘴。
一旁同行摄影师看不下去了，抄起便是一筷子。同样头一次吃蛇的他，第一口就便爱上了。嘴里边嚼边操着一喳子东北腔：“我靠！太得劲儿了！”据他描述，蛇皮口感如泡椒凤爪的皮，非常有嚼头。干、鲜红辣椒的搭配爽辣刺激，吃得他是面红心跳，火冒三丈。
点完这道菜，虽然明知是局座埋单，但我心里还是有点小小的肉疼，一盘咸蛋黄炒蛇肉要毛200块，蛇真贵啊。
因为水蛇比较小，身上的肉本就不多，所以吃起来特别香脆，除了主脊梁骨，其他地方都能轻易咬碎。这道蛇料理肉的鲜美是没怎么展现出来，但有了咸蛋黄的，香肯定是香的，为我打开了蛇料理这个新世界的大门。
大王蛇长得，黑黑的表皮上有交错的蛇鳞，看得我直起鸡皮疙瘩，一开始吃它我是的，但在一旁同行摄影师的下，还是硬着头皮上了，然后......我一连吃了三块。
蛇肉入口弹润，有点像鸡肉的口感，却丝毫不柴更紧实。从里到外都是荷叶淡淡的香味，我居然有点儿上瘾。
定西上这家“小黑蚝情”也算是这里的“老人儿”了。周边店铺换了一波又一波，它依旧在此屹立不倒。
十几年前刚开业那阵，它家生意好到爆，又经最早的网络和电视节目一宣传，就彻底火了。分店接连着开了一家又一家，但现在存活下来的店就只有定西和安远上的两家。到底是因为餐饮业竞争日渐激烈还是自身品质下降而导致，姑且待我一试。
走进店内，陈设确实有些老旧，灯光也不算亮堂。我和同行摄影师没有凑晚高峰的热闹，工作日中午用餐的客人屈指可数，服务员招待得还算热情。
和大成不一样，店内烧烤种类不多，海鲜类产品为主，竹签类的烤物一概没有，大部分菜是砂锅粥和一些小炒。点了几道菜，唯一觉得眼前一亮的不是店内主打的“生蚝”，而是这锅暖心暖胃的砂锅粥。
砂锅粥能自选的食材不多，只有6、7种可以搭配选择，我选了店家菜单上推荐的“牛蛙+瑶柱”组合。
一大锅料足，可以和三四个人一同分享。即使只有2道食材，没想到也如此鲜美。粥上桌还翻滚着，粥米粒粒分明，但又恰好的黏稠。
个头没有大成大，火候把握得也不够好，入口偏老不嫩滑。最糟糕的是蒜蓉酱，这儿的酱不像大成家那样打得细腻，大蒜被切成不规则块状，在壳中和生蚝完全是貌合神离。蚝肉很难蘸到蒜蓉，根本没放一起放到嘴里享用，有点鸡肋。
本想点来和大成PK一下的，如果早知道蒜蓉酱是这副德行，我绝不会浪费一毛钱。带子壳边缘破损严重，卖相上就不是那么美。
没有好的蒜蓉，烤带子也就失去了灵魂。上的菱形改刀我给满分，但带子烤老了啊，烤老了，老了，了。
为什么这么说呢？整张蛋饼给的蚝肉就图上这一筷子多一点儿，而且蚝肉不大，咪咪小。喂喂，这说什么我都不买账的啊。
市口相当好，坐落在定西和武夷的交叉口，一眼便能望到。称自己是“饭庄”一点都不过分，开在红砖搭建的老洋房里，看上去大气优雅。
真是没得说，家庭宴请招待绝对有面子，但这里价格也比一般的小馆子价格翻了翻，算是中高档的本帮菜馆了。
我喜欢的熏鱼一定要满足四条。一，要外皮够脆，外皮咬上去最好有裂开的感觉；二，不能太干，一口下去最好能渗出汁水；三，鱼肉要入味，酱汁最好咸中带甜；四，鱼肉不能太老像木屑屑。
他家的熏鱼基本满足我心中完美熏鱼的标准，但调味若下手再重一些就更好了，我给它打95分，满分还是留给大富贵。
酥脆的外衣，松软的鱼肉，第一口就被这味道勾住了魂儿。绿色外衣中透着微微焦黄，一点都不油腻，仿佛是被烘烤出来，而不是炸出来的。
面衣不厚，鱼肉都被剔了骨，就算直接送进嘴里咬一大口，也不怕有刺卡喉咙。外面的挂糊特别香，既把鱼肉的鲜味完全锁死住，又让它更有口感。
我舀起一勺辣酱死命往饼袋里塞，塞得严严实实，想把所有的福气通通聚集在这小小的口袋里。辣酱浓鲜带甜，十分入味，面饼香气逼人，嘴里的还没嚼完，雪野莉子我手又伸向了另一只饼。
虽然叫“锅贴”，但并不是我们平常早饭吃的饺子形状的锅贴，而是用糯米、山药和层叠的杏仁片，在锅中贴熟的点心。
定西1112号这幢楼被东北、重庆、云南三地的美食刮分。其中东北餐馆和重庆小面挤在一楼，云南菜馆包下了整层二楼，相当霸气。
店的格局比较开阔，分了几大块区域，我随便逛一圈都走不到头，心里总不断发出：“哇，这里还有！”的感叹。
我们踩着晚上营业的时间点来，还没什么客人。等坐下，研究好菜单，点完餐。一抬头，周边几桌都坐满了金发碧眼的老外。咦？怎么回事？明明是在大上海，倒像是来到了歪果仁开的馆子。
酸角是云南特产，还有个别名叫罗望子，来吃云南菜必点的饮料非酸角汁莫属啦。罐装的饮料肯定比不上原浆打的味浓，但这一罐黏稠度就刚刚好，相当接近原浆打出来的。味道酸中带甜，吸上一口，爽翻天。
单看名字就特别好奇，何为“鬼鸡”？查阅资料才知，原来云南的景颇族有个习俗，用鸡祭祀，每当祭完后，他们就在野外将鸡肉撕碎，利用野生的原材料制成这道菜。
这道菜算是凉拌菜，用了乌骨鸡撕成肉丝。辅料里放了柠檬和辣椒，在柠檬酸味的刺激下，口中分泌了更多的唾液，从而缓和了辣椒的辣度，看似辣但不会让人难以下口，反倒让人上瘾。
自然的柠檬香和融入鸡肉之中，酸香醒胃，再加上辣椒出的辣味，别有一番原始风情。柠檬不仅让味道提升，还起到了让鸡肉嫩化的作用，同时激发了鸡皮的醇香，咬上去柔中带有一丝脆感。
咬开它，会给你比千叶豆腐更丰富的味觉享受，四溢的奶香集中在这薄薄的乳饼里。第一块我小口咀嚼摸索，随后几块直接塞进嘴里才感痛快。
乳饼内部质地紧密没有气孔，没有一点酸味。点这道菜之前服务员再三提醒我们，它很重口有许多客人都受不了味道而浪费。因为这些乳饼都是从云南空运过来，他们看到被浪费剩下的乳饼，心疼不已，希望我们量力而点。
我俩一盘清空，交了一个满意的答卷。我觉得膻味可以接受，就像吃涮羊肉，若没有一点膻味怎么能够过瘾呢？
可能是因为我是土豆控，所以任何土豆的做法都爱的缘故，这道老奶洋芋一点都不输给KFC的土豆泥在我心里的。
土豆压成泥混合着些许酸豆角粒和碎辣椒，但没有明显的酸辣感，我觉得这样温和也挺好吃，同行摄影师觉得作为云南菜还不够刺激。
老奶洋芋因为“老奶奶也能吃的洋芋”而得名，质地非常细腻，而这一盘洋芋泥中有些小碎块没有打散，虽不至于硬邦邦，但确实影响了口感。
本身这个菜没什么毛病，价格贵因为牛肝菌是高海拔的野生菌，在云贵高原大概900-2200m左右的丛林中才能觅得，是最鲜的珍菌之一。（突然觉得写完云南菜自己增长了不少知识。）
初看这道菜，有点“回锅肉”的色面，但牛肝菌的味道是盖不住的，煎炒过的牛肝菌比肉还要香。咀嚼起来除了表皮四周微微的焦香味外，更吸引人的是菌体的脆度和带有汁水的口感，辅佐的蔬菜没有盖过牛肝菌本身的鲜美，反而把它的香气衬托出来。
就是一点，牛肝菌看着满满一盘，实则底下铺满了一层切成块油炸过的糍粑，感觉有充数之嫌，没啥味道，和牛肝菌也不搭，实在鸡肋。
相传，明朝永历被吴三桂追赶逃到云南，在腾冲没东西吃，当地人民图快随便炒了“炒饵块”，吃后赞不绝口：“炒饵块救了朕的大驾！”，因此“炒饵块”从此被称为“大救驾”。
饵块是米粉做成的，有点像年糕，吃口具有粘糯性又不失劲道。除了寻常的鸡蛋番茄青菜，我发现里面还加了“韭菜花”，很多人觉得“韭菜花”吃起来是臭的，但我觉得它有一种特殊的“锅气”，吃一口，脑中便呈现出它仿佛是用那种黑黑旧旧的锅，大火猛炒而出，特别香。
这是一道骗老外和我这个“土豆+肉”控者的菜。吃完特地咨询了祖籍云南的胖友，他说云南根本没有这个菜......
人广网红小吃“肥汁米兰”在定西上新开了分店，依旧吸引了众多胖友前去排队，但我要说的，是开在他家隔壁，一家不起眼却好味的小面馆。
因为店小，前后又都是室外空间，老板怕送面的过程中落灰，每碗面出炉就会用下面这种透明罩子作为壳将面送到食客面前。
洋山芋和榨菜颜色相近，在其中已经分不清你我。芋丝酥到入口即化，入口粉粉的带着甜味。榨菜丝也褪去了本有的咸味和脆劲，在这里变得温柔了许多。
拌面的酱汁不多，看起来颜色不够深，本以为会寡淡，但味道却和那些浓油赤酱的面差不到哪儿去。面的软硬适中，即使冷掉也不会坨在一起。
推门进，眼前为之一亮，一股美式乡村风扑面而来，店内干净整洁不失温馨，就像从美剧里走出来的小餐馆。
工作日下午没什么人，店里格外安静，最靠角落的坐着两个老外就十分显眼了，他们时而各自埋头对着电脑一顿霹雳吧啦，时而转面对视用洋文激烈讨论。我一度很怀疑这两位哥们儿可能就是店招logo里的两位老板本尊。
半肥半瘦的熏肉入口既松软又绵密，烟熏味并没有把肉质本身的鲜香完全覆盖，而是把牛肉独有的香气完全，香而不腻，嫩滑可口。
鹰嘴豆泥风味浓郁，第一尝的人会感觉很新奇，同行摄影师说味道像在生嚼雨后的野草……虽然这样的形容确实有点，但也是说出了它那股强烈的清新感。
红白两款酱，我们更喜欢原味的，红色说是辣味，但我们吃下来觉得有点偏酸。炸过的玉米片蘸取鹰嘴豆酱后没有了油腻感，十分清爽。
最后没忍住又加单了一份甜品。蛋糕可能是现做，等了很长时间才上桌，到手后还是热热的，像刚从烤箱内出炉。
用叉子轻轻一切，便能感受到它的松软，还能拉出胡萝卜丝儿。迫不及待送入口，立马被厚实温热又绵软的口感征服。蛋糕透出胡萝卜的香甜和肉桂的香气，配着柠檬味的奶酪，一口接着一口停不下来。
1900 LOFT 离定西最热闹的主街有点距离，靠近相对僻静的街区，它由上下两层厂房改建而成，我最喜欢的是他家空间超大，桌与桌的距离不会局促，店内采光也很足。
店里有主食有饮品有小食，如果饿着来，可以点个全日套餐，套餐里可选一个主食和一款饮料，比单点划算一些。
说是一人食，其实这个汉堡分量超大，足以两个小姑娘分食，但以我的胃口嘛，还是一人独享更畅快啦。
牛肉饼扎实可口，上下的芝士奶酪也没有喧宾夺主，在咬下的一瞬间一涌而出，使肉饼的肉香更浓厚了。
除了我这次探的这些店之外，定西以前就被我局光顾过了很多次。比如，我们去探过一家叫“鳗一”，专门吃鳗鱼饭的，但已经歇业了，剩下三家好吃的是——
当年烧麦测评的时候，秋霞阁在众多如“杏花楼”、“白玉兰”这样强有力的竞争对手之下，仅被列为过随便买一个的档次。这依旧不影响一批喜爱它的吃货群众们，毕竟它家包子更有名一些。这几天过定西，还是能见到他口络绎不绝的食客。
另我印象最深的是这里的大块猪肉和玉米粒的组合搭配，米挺糯的，酱油色也充裕，但对我这个口味偏重的人来说，吃起来淡了些。他家除了烧麦，包子也是热门产品，反正过饿了买一个吃吃也能垫饥。
这是阿花之前去过的店，在她心中可是上海川渝火锅TOP3之一。关键是，这家火锅店营业到凌晨三点，夜宵好去处又多了一个选择。
阿花对这家店的结论是：店里没有雷，没有雷，没有雷，闭着眼睛挑自己喜欢吃的就行。就放点阿花必点菜的图先给你们饱饱口福吧。
这家店来头不小，上海第一家经营潮汕砂锅粥的专门店。虽然定西已经开了不少砂锅粥店，但是他家十几年依旧屹立不倒。
他家粥好喝的最大因素是汤底用鸡和筒骨一起熬出，特别香。这里砂锅粥的选择比上文“小黑蚝情”的更丰富一些，如果想专门喝粥的话，我更推荐这家。
以上，又一条小马被攻克了，畅快！最后还是要向大家征集，上海还有哪条小马你们想吃，你们想看的，赶紧留言吧，评论区见！