尽管我们说，酒醅发酵好后有多少酒是固定的，但蒸酒设备选择不对，酒逼不出来或在蒸馏时酒挥发掉了，很影响出酒率，那我们要如何选择蒸酒设备呢?
大曲一般采用小麦、大麦和豌豆等为原料，成砖块状的曲胚后，让自然界各种微生物在生长而制成，其发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。
之所心有那么多人用蒸酒设备酿酒创业，正是看中了白酒不过期、且越陈越香的特征，可存酒学问多，蒸酒设备酿的酒若储存不当反而会将酒存废。
刚刚用雅大小型酒厂设备酿出来的酒，往往带有一定的杂味，比如新酒味，这些气味较活跃，了酒中比较令人舒服的气味，给人的感觉不太好。
但经过了一段时间的储存之后，酒中比较活跃的物质就会逐渐挥发出去，酒体就会变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。
比如,放久的浓香型白酒有陈香味，陈香味来自一些大香味物质，类似于酱香味，有很多人会把陈香味误品成酱香味，但他们是有区别的。
但酱香酒的标志性酱味须经过3年以上陈化才突出，而其新酒香味淡。而浓香酒若存够三年，其陈香味，空杯留香等特性是强过相同存期的酱香酒。
新酒中的硫化物，如硫化氢、硫醇、正戊醇，糠醛等，带给人辛辣袁惟仁是谁感。这些物质极易挥发，故白酒存放一段时间的酒，入口就变得柔顺。
存酒容器用陶坛为佳，其实是瓷坛，后是玻璃坛；不锈钢储酒罐可用来临时存酒，但胶质、塑料桶、铁制、铝制容器等肯定是不能用来存酒的。
陶坛的表面和底部必须有釉，若无釉，酒会透过陶坛的微孔跑光，选择的陶缸不能含铅等重金属，铅与酒里的乳酸反应生成铅的盐溶液进入酒中，有。
雅大小型酒厂酿酒设备小编温馨提示：有一类表面光滑的陶缸其实是掺了胶的，属有机高，遇酒会分解溶于酒，千万不能选。
白酒储存过程中要注意避光与恒温，酒液会热胀冷缩，若昼夜温差太大，升温时，坛内压力上升，坛内空气就觅缝逸出，久而久之酒就跑光了。
低温也不行，零下几度时，酒中的酸类酯类会析出，酒液变浑浊。虽升温后还会变清，但其内部排列方式已然不同。存酒温度，控制在10-25℃为佳。
正在做窖藏酒的朋友们，在酿酒过程中遇到什么问题，请随时咨询我们，让雅大小型酒厂设备的酿酒师为您提供做窖藏酒的整体解决方案，
我们以葡萄酒为例，将发酵好的葡萄酒糟(或压榨过滤后的葡萄酒渣)倒入雅大酿酒设备中蒸馏即可得到正的白兰地酒。
散酒大多为原浆酒，由于价格实惠，广受老百姓的喜爱市场前景好， 蒸酒设备酿酒也能赚大钱，看蒸酒设备酿酒作坊从小酒坊做到“散酒连锁”的秘诀。
长期卖低价只能恶性循环。随着农村城镇化的升级，县乡自饮、婚宴、寿宴等饮用30元/斤以上散酒的消费者越来越多，甚至50元、100等价位的散酒也不乏市场，关键是要改变昔日散酒就是几元钱一斤用胶壶灌装饮用的低档形象。
同时她还准备了不干胶DIY原料，消费者只要买酒就可以在酒瓶、包装等加入祝贺、祝福等话语，加盟商可以在加盟时选配也可以自己购买。
现在城乡结合部及县乡消费者喝酒的档次提高了，但是和城市消费者相比价廉物美、经济实惠还是他们的主要需求。
他们买20元/斤的原酒，花5元钱配一个酒瓶，再花3元钱送上一句DIY祝福的话语，在宴请等场合比喝散酒、光瓶酒有面子得多。
而酒商也改变了过去1斤散酒卖5元、10元的低价格低利润形象，获得了合理利润。同时更能体现散酒连锁的专业性和服务性，建立自身的品牌知名度，打造出散酒连锁的知名品牌。
案例中“散酒连锁”的高速发展，大背景是过去绝大多数喝酒消费，是喝面子。喝品质的亲朋好友休闲。
未来，白酒消费是化的趋势，消费者越来越懂酒。所以，喝品质是主流。同时城镇化进程也给散酒升级消费带来了机遇。
那么散酒如何走出低档的困境。主要是“价值完全交付”。散酒的核心价值是原酒，是生态酒。脱离这个核心，不靠低价卖不出去，卖低价没有人敢喝。
散酒本身没有品牌，只有品质，用雅大中小型烧酒设备酿出的白酒能达到白酒检测标准。作为酿酒人如何给品质注入品牌的，决定了在同行长跑竞争中的成败。
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