连日来，记者调查发现，专门用于白酒增香的白酒香精在食品添加剂市场种类繁多，“茅台酒香精”、“五粮液香精”、“二锅头香精”多个知名品牌白酒在食品添加剂商铺里能找到与其酒香对应的“替身”。
沈阳南二马和南四马地区是食品添加剂的销售集散地。在一家食品添加剂档口，屋子里充满了酒香味，货架上摆放了20余种专门用于为白酒增香的香精产品，从香型上分类，包括清香型、浓香型和酱香型等。
“市场上能买到的酒，差不多都能找到酒香的替身。”店员向记者推销起来摆放在货架最的白酒香精香型都是根据品牌白酒的酒香加工生产的，如茅台酒香精和五粮液香精等，这些香精加工比较复杂，售价较高，1公斤装的白酒香精售价为50元/桶。
“这里标注了调配比例，把香精加到酒里搅拌几下，就能调出茅台的味道。”女店员从货架上拎起一桶茅台酒香精递给记者。
记者注意到，茅台酒香精外包装配料标注成分比较含糊，只标注为：“食用香精和香料载体”，未标注香精的具体名称，用量提示为：0.2%~0.5%。
“两斤茅台酒香精至少能勾兑出1000斤茅台风味的白酒，一般人喝不出来。”女店员低声说。
记者调查发现，白酒香精产品主要产自广东和河南等地，配料标注含糊，多家食品添加剂店铺的销售人员解释称，白酒香精的具体配料是商业机密，厂家公布出去容易被人仿冒。
上述销售人员透露称，购买白酒香精的客户身份神秘，店方也从来不过问客户的来。不过，曾经在沈阳做过食品添加剂生意的徐峰(化名)向记者揭秘称，销售茅台酒香精和五粮液香精这类白酒香精的商家一般都有固定客户，专门卖给熟客，他们保持单线联系，交易则在暗中进行。
记者在沈阳南二马和南四马连续蹲守5天时间，均未发现有客户上门购买茅台酒香精和五粮液香精。
事实上，白酒香精不仅仅在实体店有售，在多家电商网站上，白酒香精产品更是五花八门。记者登录国内一家电商网站，搜索“白酒香精”关键词一共查出92件“宝贝”，除了“茅台酒香精”和“五粮液香精”，还有不少产品名字抢眼，比如一款“白酒不香精”，适合白酒、果酒、啤酒及各种酒精饮料使用。
根据一款茅台酒香精包装上标注的企业信息，记者以客户身份拨通了广东一香精厂家的电话。“只要客户提出个酒香味，我们都可以生产。”上述厂家负责人称，他经营的香精厂年产量能在800吨左右，产品销往全国各地。
记者算了一笔账，如果按照多款白酒香精外包装标注的0.5%的添加比例计算，800吨白酒香精至少可以勾兑16万吨“加香”白酒。
当记者向其追问，可否透露配料表中食品香精的部分成分时，上述负责人犹豫片刻后，回应道：“这个太复杂了，你放心，质量肯定没问题。”
此外，上述负责人透露称，白酒使用香精勾兑时，外包装上的调配比例只是一个参考值，其实操作时完全凭工人个人感觉添加，使用量不好控制。
上述负责人还提示记者，勾兑某种品牌风味的白酒酒基使用散白酒即可，“做生意要有，千万不要暴利，使用工业酒精勾兑白酒，这样要害的啊！”
对于“傍名牌”的茅台酒香精和五粮液香精，贵州茅台和五粮液方面生产和营销部门相关负责人表示，香精香味无法代替品牌白酒的真正酒香，企业将保留追究上述香精企业法律责任的。
记者从质检总局了解到，食用香精标签的所有内容不应以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，导致用户将购买的产品或产品的某一性质与另一产品混淆。食品添加剂市场销售的“茅台酒香精”和“五粮液香精”显然违反上述。
不过，国家《食用香精标签通用要求》涉及食用香精类产品标签配料标注内容的要求则较为宽松，“食用香精中的食用香料应以食用香料字样标示，不必标示具体名称”。
对此，国内食品安全专家农绍庄，食用香料标示有必要标注其主要成分，以方便食品企业和消费者查验。
实际上，食用酒精加香精勾兑白酒的“新工艺”早已成为白酒业内心照不宣的秘密。对于白酒中是否应该使用添加剂，业界目前尚有争论。
国内一家酒企的资深酿酒师曾公开撰文称，目前，白酒企业所使用的添加剂及助剂基本上是外购，质量上不易得到。酒中添加剂都是有标准的，但执行检查并非很严格。所以，新型白酒中添加物品杂、质量不纯、相互产生副作用的现象时有发生。
白酒市场还有业内人士质疑称，部分品种的白酒中允许使用添加剂带坏了白酒行业的风气，让本来由传统工艺酿造的白酒逐渐变了“味”。
记者从中国食品发酵工业研究院了解到，中国的白酒按生产工艺可分为固态法白酒、液态法白酒和固液结白酒。
固态法白酒：是以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产方式，没有添加任何非自身发酵产生的物质，是中国传统工艺白酒。
液态法白酒：是以富含淀粉、糖类物质的粮谷等原料经过蒸煮糖化后以液体的状态添加酵母菌进行发酵，经过蒸馏得到的基酒(或食用酒精)，再经过香精等添加剂加工勾调而成的白酒。像国外的威士忌和伏特加主要是采用液态法发酵再经蒸馏、储存、勾调而成。
国内一家白酒生产企业技术研发部负责人揭秘称，一些企业在生产高档产品时用固态法白酒，而生产中、低档白酒却用液态法基酒勾兑调香来冒充固态法浓香型白酒，偷梁换柱。
国内食品安全专家、国际食品包装协会秘书长董金狮指出，对于到底哪些香精香料可以在勾兑白酒中使用，国家没有明确，给监管部门的审查登记备案工作带来了相当大的难度。
11日，自行送检茅台的消费者在雪球网个人主页表示，已经向食物安全中心(食环署下辖机构)就塑化剂超标一事举报茅台。
食环署邮件回复称，已就有关茅台酒含塑化剂的报道与国家质检总局联系及了解情况，“若经测试不合格的样本，(食物安全)中心会采取跟进行动，并会适时公布结果。”中新
11日上午，国家质检总局召集国内龙头企业董事长级别会议，要求企业汇报针对预防塑化剂渗入所采取的措施，国内一、二线白酒企业负责人都有参加，包括茅台、五粮液、洋河等龙头企业。
据了解，目前我国针对白酒塑化剂含量尚无制定行业标准，企业确定是否超标的参照标准为2011年6月卫生部签发的551号文件《卫生部办公厅官员通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》的最大残留量。据《济南时报》
(主任记者于涛)昨日，贵州茅台发布公告，公司大股东于11日进场增持，且承诺未来6个月内增持不超过总股本1%。
以贵州茅台近期210元左右的价格、10.3818亿的总股本计算，控股股东预计要在未来6个月内投入约20亿元的资金。
东吴证券分析师邓文渊认为：贵州茅台大股东这一做法起到了稳定股价的作用，已经开始有机构发研报力挺茅台股价，因此认为至少在短期内，茅台股价有望保持平稳。
晨报讯(记者赵威)中投顾问食品行业研究员简爱华分析认为，过去二十余天里，塑化剂事件带给白酒企业的均是负面影响。
不过，塑化剂事件也可以促使白酒行业回归增长，企业反思之后会将扩大产能的精力移至生产设备的改进上。行业龙头企业贵州茅台成为塑化剂余波的“主角”，基于整个行业发展考虑国家会尽快制定塑化剂标准，并开展检测和后期的清查工作。
简爱华认为，塑化剂事件给白酒的消费和投资市场带来重创的同时，却能降低白酒发展温度，有利于白酒行业长远发展。
发布会上，就“水晶皇”送检茅台酒表示超标一事，茅台集团董事长袁仁国说，首先要感谢“水晶皇”为白酒行业提了个醒，这一举动会促进白酒行业的良性健康发展。另外，他也给“水晶皇”提个醒，白酒行业发展了几千年，不会因为一个人的质疑就衰落。据中广网陈良宇 内幕
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