豆腐脑是黄豆豆浆经过加工之后凝固的食品，主要有甜、咸两种吃法。豆腐脑是男女老少都适宜的早点食品，特别是在街头早点铺，豆腐脑常受欢迎的。那么关于豆腐脑您都了解多少呢？下面就和您聊聊豆腐脑。
豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、及，咸食则为中国北方。甜味豆腐脑一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
咸味豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
一碗高汤豆腐脑口感滑嫩，可润肠燥，清肺火，化痰浊，是一道美味又营养的美食，上到老人下到儿童都适合食用，可谓老少皆宜。通们都习惯喝豆腐脑搭配小笼包子，久而久之，包子就成了豆腐脑的好搭档。
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