“鲍师傅”日前宣布，在全国37店已全面推广“明厨亮灶”工程。市民在购买商品的同时，除了可通过设置的透明玻璃橱窗，还可以通过店外大屏幕看到选材、整个生产和工艺流程，通过这种方式保障其知情权与监督权，让消费者吃得更放心、吃得更安全。
将后厨全部“透明化”，既可以让大众了解鲍师傅糕点整个过程，还能够通过让大众对产品进行监督的方式，打击山寨店铺。“打击假冒侵权，我们从未停止。通过不断提升门槛，也可以增加消费者的认可度。可以说，目前消费者在大街小巷所看到的门店内带有视频并且‘明厨亮灶’的门店是正版的‘鲍师傅’。”鲍才胜餐饮管理有限公司副总裁胡武科说。
此外，胡武科介绍，不同于山寨店，我们最核心的就是食品安全、其次是产品品质、管理规范，最后一位才是效益。为了对产品品质把关，消除消费者顾虑，企业还专门成立了食品安全委员会，通过手机或其他设备，可直接对所有店面进行实时，发现问题直接语音店内，实现实时监督、实时指出问题、实时整改；除此之外还会不定期的进行暗巡及店铺飞行检查工作，以督促食品安全生产。
胡武科表示，为产品的口感和质量，对于肉松小贝、无蔗糖蛋糕等蛋糕类产品，会对当天未售完的商品进行全部处理；而对于蛋黄酥、凤梨酥等酥点类的产品，为了保障口感都是现场制作，但是在第二天到第五天为口味最佳，所以这些产品我们会刻意的放到第二天才售卖，让顾客买到的时候是最好吃的。
胡武科坦诚食品安全是红线，可持续发展更多的是品控和新产品的推新。鲍师傅建设“明厨亮灶”，也是对产品品质和安全的一种全面展现，这种展现不仅是面向消费者，同样也是面向整个行业，希望能够同行的匠心，为糕点行业带来安全品质之风，从而提升整体口碑实现更好的发展。
“我作为消费者的角度认为，我买不买糕点与店面排不排长队没啥关系，店家做的糕点好吃，符合我的口味，我就愿意花钱购买，如果店家做的糕点口味，我不认可，即使在他家店门口有上百人在排队，那我也不会去购买！”对于之前网上流传的鲍师傅糕点雇人排长队的事，“如有任何人提供任何确凿表明鲍师傅糕点有雇人排队现象，我公司将全国所有门店送于此人。”鲍师傅所做出如此硬气的回应也广受消费者认可，这正是一个食品商家对自身品质的肯定与底气。
“侵权的易尚餐饮管理有限公司的单店内销售多种糕点，且在产品包装、广告牌、柜台等突出使用“鲍师傅糕点”、“鲍师傅”等商标标识。请广大消费者在选择购买时注意辨别，认准鲍才胜原创商标。”鲍师傅糕点创始人表示，“网红店都是昙花一现，我的思是把鲍师傅糕点做成一个百年老店，哪怕慢一点都没关系，高标准才重要。”
“明厨亮灶”工程正是鲍师傅糕点“不做网红，只做口碑网红”的有力体现。相信鲍师傅做好自身品质发展的匠心会使行业迈上新的台阶，让消费者对中国食品安全有更强的自信心。
鲍师傅糕点由鲍才胜在创立，原名为“鲍仔西饼屋”。截至2019年1月，鲍才胜餐饮管理有限公司在全国开设37店，分布在、天津、上海、杭州、南京、成都、武汉、深圳、广州等19个城市，该品牌负责人表示由于烘焙师人才复制困难，鲍师傅尚未加盟。因旗下肉松小贝等产品较受欢迎，鲍师傅门店常出现排队现象，成为口碑网红糕点品牌。属猪的最佳配偶