xmpr07我认为没有比揉面团或混合面糊更好的办法来解决挫折了。当我紧张或焦虑掀起一批纸杯蛋糕或一些饼干是完美的补救措施。它让我不再困扰我，同时也提供舒适的食物。在决赛周我倾向于烤更多...只要问我的邻居。我认为这是我#喜欢的烘焙部分。当人们喜欢我制作的东西时，我喜欢它。当我的妈妈我的巧克力蛋糕是#好的时，我喜欢它。或者我父亲每个星期都会要求自制披萨，或者告诉我这是我#好的创作呢。特别是在我进入宿舍之后，也帮助我结交了新朋友。我在大厅里上下摆弄饼干和蛋糕。在我面前没有那些好吃的东西的时候，我绝不会有胆量敲开陌生人的门，这正是我所做的。喜洋洋
当我们提到“酵母”一词时，你们中有多少人会立即想到揉捏，打样和崛起的艰巨任务？#好把它留给专业人员吧？错误！如果你曾经从自制的酵母面包的末端撕下一块脆皮，耐嚼的食物，或者在自己舒适的家里烤新鲜的肉桂卷，那么你知道制作自己的面包和甜面团完全值得上酵母。让我们改变对酵母的焦虑的想法，把它们变成美味，安慰新鲜面包和早餐的感觉！是的，酵母还活着！但是，等等，不要害怕 - 把酵母变成漂亮的面包不需要像你想象的那样科学或。提升自身更高技能追求
酵母,烘焙,什么是酵母,怎么使用酵母.面包酵母是负责发酵面包的酵母菌株。这是发生了什么，一步一步：酵母通过发酵将糖为二氧化碳。通过揉搓形成面筋网，酵母排出的气体就像面团气球一样充满。当面团烘烤，气体发酵面包。简而言之：酵母被水（或其他液体），代谢糖，然后二氧化碳进入面团。酵母,烘焙,什么是酵母,怎么使用酵母。酵母和面筋发展有助于面团的成熟。换句话说，两者都需要创建面包和其他酵母发酵面团的结构。水使面粉中的蛋白质水合并开始面筋发展，并且捏合和混合通过蛋白质颗粒的新表面以吸收和分配水分来强化面筋网。刚开始工作还是有点累的）
面团混合越多，面筋就越强。这就是为什么与其他面糊和面团（如蛋糕和饼干），我们总是不要过度混合。他们通常与其他来源的二氧化碳（发酵粉，小苏打）发酵，他们应该是温柔的，没有强健的“面筋气球”来容纳酵母产生的二氧化碳。用酵母发酵的面团，需要有足够的麸质分布来形成牢固的结构，以保持和俘获从酵母中排出的气体。在麸质发展（通过揉搓）之后发生打样（或发酵）。现在是酵母开始工作的时候了 - 将淀粉状面粉中的糖类食物排出，并将气体排入面筋网。在大多数食谱，你会希望面团上升，直到它的大小加倍。
面团打到烤箱的时候，面筋和酵母已经有好几轮来证明和发展了。在前几分钟的烘烤过程中，我们一直努力创造的所有气体将在面团内迅速膨胀，而任何水分变成蒸汽。蒸汽和膨胀的气体都使面团膨胀，使面包#终上涨。在商业面包酵母之前，你必须从啤酒厂购买酵母（酵母也是酿造啤酒的原因！），或者捕获和培育你自己的酵母。现在，几乎所有的杂货店都可以购买酵母。这里是不同类型的酵母的快速概述。鲜酵母或压缩酵母以潮湿的蛋糕或块状形式出售，并且是商业面包店倾向于使用的酵母类型。这是很，准备去！它应该很容易崩溃; 有一个令人愉快的甜，酵母香气; 颜色均匀一致。如果它变成胶状，灰色或者气味消失，它可能已经过去了。在用来确定其能力之前，应该进行证明。
何时使用新鲜酵母：由于保质期短，通常只适用于经常使用酵母的面包师和专业人员。但是，如果您想要检查一下，请不要让您购买一些新鲜的酵母。如何使用新鲜酵母：如果你决定尝试一下，在食谱中使用两倍于酵母的新鲜酵母。如何储存新鲜的酵母：将新鲜的酵母储存在冰箱中长达约两星期。干酵母是脱水新鲜或压缩酵母的结果。它干燥，颗粒状，通常以小罐子或真空密封包装出售。如何使用活性干酵母：由于酵母细胞在干燥后处于休眠状态（仍然活着 - 只是睡觉），使用前必须将其溶解在几茶匙温水中进行再水化。太腻了
在几分钟内，它应该泡沫，并发出其典型的酵母香气; 如果不是，酵母可能已经过期。酵母经历的苛刻的处理使其脱水大部分酵母，这可能导致酵母需要更长的上升时间。如何存储活性干酵母：为了延长其保质期，将活性干酵母存放在冰箱或冰柜内的密封容器中。（）教学内容是以实操还是理论为主
其名称，即时酵母可以立即添加到你的面团成分的其余部分，并不需要预先水合。用于制造即食酵母的过程比活性酵母更柔和，使得这种类型适用于家庭面包师。它可以与活性干酵母互换使用。也不是便宜的椸eΚ不行
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如何储存即食酵母：未开封的酵母通常可以在室温下储存一年。如果打开，请将其存放在冰箱或冰柜内的密封容器中。越快越好，对吧？那么，并不总是。快速上升的酵母确实很快就工作，但几乎太快了。使用这种类型的酵母可能不会使面团上升足够长的时间，从而错过了关键的风味和质地的发展。做出来的产品无疑是一种享受。学好西点
酵母就在我们身边。在你在商店买酵母之前，你必须捕获这种酵母，并给它一个家庭 - 一个酵母发酵剂。基本上，水和面粉结合在一起，放置几天，从面粉表面吸入酵母和细菌，并将空气流入容器。巧合的是，你在家做面包的越多，你的厨房里的酵母就越多！从这个方法开始是制作面包像酵母所必需的。成型
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