原料：猪五花肉500克，青菜适量，蟹肉200克，虾子少许，盐、黄酒、白糖、葱末、姜末、淀粉各少许。
做法：1：将五花肉（六成肥、四成瘦）去皮洗净，切成如石榴籽大小的丁，再用刀略剁几下，注意不要剁的过细，剁好盛入碗中，加入葱末、姜末、黄酒、蟹肉、虾子、盐、水淀粉，拌匀成为糊状备用。
2：青菜除去边皮，切成5厘米的菜心。将炒锅置于旺火上，倒入少许底油，放入菜心，加入少许盐，煸炒一下，摊平放入砂锅内，再加适量鲜汤，用旺火烧开。
3：用手蘸一点调有淀粉的水，把肉糊分成4至6份，每份用手来回翻叠，做成表面光滑的肉丸，放在砂锅中的菜心上，撒上葱姜末，用几片大青菜叶盖在，把砂锅盖严，用旺火烧开再转小火焖2小时，待肉酥味透即可离火，拿去的青菜叶即成。其特色是狮子头鲜香味美，肥嫩可口，青菜心肉味香醇。
做法：1：将鱼头洗净切成相连的两半，然后在鱼肉上划上一字刀，用料酒抹匀鱼头，鱼头内部再抹上盐和味精，腌渍备用。2：将剁椒、姜末、蒜末、装入碗里，加入少许盐、味精抓匀，将调好味的剁椒铺在鱼头上，将鱼头翻面，再铺上剁椒，再放上葱段和姜片腌渍入味。
3：蒸锅注水，大火烧开，放入鱼头，盖上盖，蒸上15分钟至熟透，挑出葱段和姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。另起锅烧油，将热油浇在鱼头上即可。
原料：嫩豆腐500克，牛肉、蒜末、葱花少许，食用油、豆瓣酱、盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉各适量。
做法：1：豆腐切成小块，牛肉切成末备用。起锅烧水，加盐少许，水开下入豆腐块，煮1分钟捞出备用。
2：炒锅留底油，烧热倒入蒜末炒香，倒入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒香，加水、蚝油、老抽、拌匀，加入盐、梦到房子着火鸡粉、味精，烧至入味。3：倒入豆腐，加入辣椒油、花椒油，轻轻翻动，改用小火煮2分钟至入味。加入水淀粉勾芡，撒入葱花炒匀，出锅装盘即可。返回搜狐，查看更多