草鱼(三斤左右)1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许
4.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
猪瘦肉 200g、圆白菜 350g、色拉油 适量、辣椒面 10g、生姜 3.7g、蒜瓣 3个、红椒 8g、干辣椒节 3g、香葱 3.5g、豆瓣酱 4小勺、香叶 3片、八角 3个、白糖 3g、盐 5g、花椒油 适量、淀粉 40g
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