紧急迫降脱丝袜【编者按】弗兰克·扬纳斯(Frank Yiannas)，2018年12月加入美国食品和药物管理局(FDA)，是分管食品政策和响应办公室的副局长，负责制定和执行许多与食品安全相关的政策，包括FSMA的实施和供应链创新。他是FDA局长的主要食品安全顾问，负责与食品相关的事故响应、回溯调查和涉及对人类健康的潜在的产品召回活动。
2019年4月，弗兰克会同其他FDA同事提出了“更智慧的食品安全新时代”的，旨在继续实施FDA食品安全现代化法案(FSMA)的科学和基于风险的要求的同时，纳入新技术、工具和方法，帮助消费者更好的免受食源性疾病侵害。近日，弗兰克副局长接受采访。分享了他对FDA未来食品安全的看法。
这不仅仅是一个口号或口号。相反，这是一种新的食品安全方法，这种方法承认并建立在过去取得的进步的基础上，同时也结合了我们周围的社会和商业部门正在使用的新技术。这些技术包括区块链、传感器技术、物联网和人工智能，以创建一个更数字化、可和更安全的食品系统。这种新方法为所有利益相关者——农民、食品生产商、监管机构、消费者和地球——创造了共同的价值。
当你看到其他行业如何能够通过数字手段飞机、拼车和包装商品的实时移动时，我们应该在食品领域迅速采取并全面实施这些新技术。
也就是说，虽然技术是智能食品安全的重要组成部分，但它的意义远不止于此。它是关于更简单、更有效、更现代的方法和过程。它关乎领导力和创造力。它还包括在FDA内外开展工作，以培育一种超越公共部门和私营部门界限的食品安全文化。
沃尔特·迪斯尼有句名言:“你可以设计、创造并建造世界上最美妙的地方。”但这需要人们把梦想变成现实。“这就是我对我们工作的感觉。更智慧的食品安全是以人为本、以食品安全管理体系为基础、以技术为依托。
在某种程度上，是的。我们正处在一场食品技术的新之中。未来10年的变化将超过过去20年。产品将重新配方;实现新的粮食来源和生产方式，粮食系统数字化程度不断提高。作为一个机构，作为食品安全专业人员，我们必须度，我们必须适应我们周围不断变化的世界，以公共卫生并促进创新。
在我看来，今天的食品体系已经很惊人，但它确实有一个致命弱点:缺乏可追溯性和透明度。不举太远的例子，美国花生公司的食品安全事件，2018年两次食用生菜爆发大肠杆菌O157: H7，这都是我们缺乏可追溯性的代价。
第二次爆发的O157:H7大肠杆菌导致美国多个州和多个省的人患病，在我们寻找污染源的时候，它几乎在节前把所有商店货架上的长叶莴苣都吃光了。想想看，当全国大多数美国人与家人和朋友坐在一起过节的时候，我们经历了一场的食品安全危机。对消费者信任的损害是难以估量的。
当涉及到食品的可追溯性时，有些人被困在过去，食品系统中的每个部分都有追溯的责任，向前一步确定食品的去向，向后一步确定食品的来源，大部分都写在纸上。然而，随着新数字技术的出现、物联网的普及和传感器技术的不断进步，许多人认为，食品可追溯性的“前一步、后一步”模式在21世纪已经过时了。
多年来，我一直在追寻数字食品可追溯性解决方案的圣杯，但一直没有找到。区块链技术的出现，由于其分布式和去中心化的特性，与分散的和分布式的食品系统更加紧密地结合在一起，使得食品系统的利益相关者能够想象到有完整的端到端的可性。提供有关食品、如何生产以及如何从农场流向餐桌的准确、实时信息的能力，是食品安全的游戏规则改变者。
例如，我参与了一个使用区块链技术追踪芒果来源的试点项目。芒果有一个复杂的供应链，从需要5到8年才能成熟的幼苗开始，到消费者到商店购买之前，芒果需要被收割、运输、加工和运输。
所以，我买了一包切片芒果，让我的同事们找出这些芒果来自哪个农场。他们与供应链中的每个利益相关者合作，仅用6天18小时26分钟就确定了农场。当平均回溯需要几周的时间时，这已经很好了。
快进到使用区块链技术从墨西哥农场追踪芒果到两家商店的试验。对于这个测试，供应链中的每个利益相关者，包括农场、包装公司、运输公司、进口商/出口商、加工设施、配送中心和商店，都将数据放在区块链上。区块链将这些数据块连接在一起，显示了芒果从农场到商店的旅程。结果，追踪芒果的时间大幅缩短——从7天缩短到2.2秒!这就是我所说的“食品可追溯性思考速度”。
举一个更私人的例子，当我坐下来享用我最喜欢的甜点之一提拉米苏时，我知道我看到的是来自世界各地的多种配料:奶油来自美国，比利时的巧克力，马达加斯加的香草，哥伦比亚的咖啡豆。我的提拉米苏可能看起来很简单，但它是由世界上最好的原料制成的，我关心每一种原料的质量。
现在想象一下全球召回某一品牌的巧克力。作为一名消费者，我想知道我的提拉米苏里的巧克力是否包含在内。作为食品生产商或零售商，我也想要这些信息，我需要立即将其对我的业务的影响最小化。新技术和方法，其中之一是区块链，有潜力提供这种水平的可追溯性，作为数字化食品系统的一部分。
不，我们不是要放弃FSMA，而是要在此基础上更进一步。自2011年1月FSMA成为法律以来，情况发生了很大变化。就像那时，我相信我们正处在另一个重要的转折点上，作为一个社会，作为一个职业。对我来说，FSMA不仅仅是的授权。它反映了在该法案通过前的几年里，食品系统发生的巨大变化，并阐述了监管机构如何不断更新其方法，以应对未来的新变化。当FSMA构想并推出时，它把和私人合作伙伴都拉到了谈判桌前。智慧食品安全的新时代正在做着同样的事情。现在我们计划在这个基础上加速。我们如何继续修改和适应?我预见了一个更数字化、数据驱动、更透明、更精确、更高效的系统。
我们正在广泛地观察食品系统是如何变化的，从新的食品到每天都在出现的新的商业模式，因为消费者越来越多地在网上订购食品。例如，电子商务的发展和提供食品的新方式给消费者带来了许多便利，但它们也可能带来新的食品安全挑战。例如，我们如何知道，你在网上订购的食物来自一家遵循良好食品安全规范的公司，而这些食物在运送到你前的途中将保持在一个安全的温度?或者我们怎么知道他们使用的容器和包装适合这个用途?
还有一些工作要做，以帮助确保在餐馆和其他零售场所出售的食品的安全，这些地方往往是食源性疾病爆发的中心。我们怎样才能改变长期存在的行为呢?这些行为都是已知的风险因素，比如生病的员工会接触到食物。
新时代是食品安全的广泛径，它建立在加强FSMA实施的基础上，但同时也在寻找其他方法，根据生活的实际情况制定预防措施，这样无论你是在购买食品、送货上门还是外出就餐，都能得到保障。
我对食品安全文化的兴趣与我的工作经历有很大的关系。我学到的一件事是，确保食品安全不仅仅是制定良好的程序、政策、规则或法律。说到底，如果人们不愿意付诸实践，写在纸上的东西就毫无意义。人们做什么——他们的行为——才是最重要的。
这就是文化如此重要的原因。你永远不可能有足够的检查员。人们必须做出正确的决定，在正确的时间和正确的地点表现出正确的行为，即使没有人注意。
食品安全文化是指组织中的员工如何看待食品安全，以及他们如何看待食品安全。这是他们经常实践和展示的食品安全行为。没有一种食品安全文化，没有一种食品安全管理体系是成功的，在这种文化中，员工了解他们必须表现出什么样的行为，并接受他们需要的培训和教育。FDA在这里的角色是什么?这就是我们要研究的。我们将尽我们所能，在农场、设施、甚至在食品安全处理很重要的家庭中，促品安全文化的发展。
我们的计划是在2020年初发布一份战略蓝图，概述我们正在计划的行动。现在，我们有FDA的专家团队集思广益，考虑如何实现这些想法。我们还将于2019年10月21日举行公开会议，听取包括食品行业、消费者、我们的监管合作伙伴、学术界和其他方面在内的广泛利益攸关方的意见，讨论他们如何看待这一现代方法的形成。当会议日期公布时，人们还可以通过联邦公报提交书面评论和数据。
我们计划利用FDA内外的专业知识，利用所有这些信息来构建线图。夏普勒斯局长说过，我同意，在新的十年开始时建立新的时代是有道理的。
虽然我刚到FDA，但我对食品安全并不陌生。我从事这项工作已经30多年了。在华特迪士尼公司和沃尔玛，我的工作涉及帮助我们的客人和顾客免受污染的食品。在FDA工作很特别，因为从真正意义上说，所有美国人都是你的客户。这里有深厚的科学专业知识，人们非常致力于该机构的公共卫生。这是一个以这种方式为国家服务的独特机会。
正如名称所示，该办公室的首要任务是食品政策，重点是食品安全和公共卫生。该办公室将与FDA涉及食品安全的所有分支机构合作，包括食品安全和应用营养中心、兽医医学中心和监管事务办公室。我们将侧重于预防，但也将对危急情况作出反应，如食源性疾病暴发。我们以消费者为中心。我们所做的一切都是为了消费者。
当然，无论你在公共部门还是私人部门，我们都为同一个老板工作——消费者。他们指望我们一起他们的食物安全。