施逢友
有关食品安全，从宏观上讲是聚集于生产、加工、销售中，这有政府、企业、职能部门按政策法规监督管理；而微观上则是在各个家庭生活中，这需要饮食者自己去把关守口，防范应对。也就是说，食品安全伴我行，家庭同样是一个不容忽视的重要组成部分。
家庭生活中食品安全存在的问题：购买“三无”、过期、便宜饮料食品；买回的即食性食品，明知包装破损漏气仍然使用；加工生熟、荤蔬菜肴时混用案板、刀具；烹烧饭菜时不注意食品品种的搭配禁忌；误采食用一些有毒有害野菜、菌菇；果、薯部分腐烂了，削掉又吃；饭菜中大剂量投放食盐、辣椒、调味品；该炒熟的菜却炒得半生不熟；对煎炸、自腌食品爱吃、多吃、长久吃；贮藏食品放入冰箱的时间超过标准期限，发霉、变色、有异味也将就着食用；剩余饭菜污染变馊还食用；买回的卤制食品，不经加工处理，就上桌食用等等。这些都给食品留下了不安全的隐患，导致常有食物中毒事件发生。轻者不适呕吐、昏厥、胃痛拉稀；重者住院抢救、危及生命。
家庭生活中需要的食品包罗万象，涉及卫生安全无处不在。所以，食品安全伴我行，既要把视觉放在外部大环境上，也要紧盯家庭生活这个小圈子。在防范杜绝“病从口入”上，笔者建议：
转变观念，增强防范意识。切记：食品不安全，不仅仅会导致经济受损失，更可怕的是在不知不觉中损害健康，甚至危及生命。食品安全要人人操心，个个尽责；相互提醒，相互约束。共同养成良好的饮食卫生习惯，走出“不干不净，吃了无病”的食品安全误区，全方位顾及食品安全，安全食用。
购买食品之前要详细查看说明书。坚决不购买无厂名、地址、生产日期和未标保质期，又异常便宜的饮料食品，买回的各类食品按保管时间标准要求分开存放，保证食品在储藏过程中卫生安全。
自家严把食品烹调关。该炒熟的菜切莫炒得半生不熟。特别是新鲜果蔬食品，食用前要用净水浸泡清洗，有利于消除农药残留和污染。煎炸食品用好油，炸熟莫炸糊。
放得时间较长而出现异味、变馊的剩饭剩菜，不论品种有多贵，数量有多少，都要毫不心痛地倒掉，避免食物中毒。冰箱贮藏的食品要经常检查，防过期变质。
要熟悉食品搭配禁忌、掌握烹调技巧、懂得卫生安全要求知识，在吃喝上有讲究，从“舌尖上”消除食品安全隐患。
在家庭厨房保证干净卫生的情况下，添置必要的食品加工、餐具消毒设备，防止食品滋生病菌或交叉污染。
（作者单位：枣阳市商务局）
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