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1、我国制定的既能最大限度保留营养素、又能保持较好的感觉和消化吸收率的粮食加工标准是：“九五米”和“八五面”。
6、蛋黄中含多种营养素，吸收率低的是：铁(约为3%，影响因素为：卵黄高磷蛋白)。(钙磷吸收率高)
8、防治动脉粥样硬化和冠心病较好的食品是：鱼类(脂肪含量低3%～5%，且多为不饱和脂肪酸，海鱼的不饱和脂肪酸更高达70%～80%)
16、各类蛋白质最缺乏的氨基酸是：赖氨酸;大豆蛋白质中含量不足的氨基酸是：苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫胺)。
以上是2018粤东西北医疗招聘营养与食品卫生学：各类食物的营养价值的全部内容，更多广东卫生事业单位招聘考试信息敬请加入医疗卫生考试群，及关注粤东西北事业单位考试医疗频道广东人事考试网。星期二右眼跳