水瓜是一种“粗生粗养”的食材,含有丰富的维生素和膳食纤维,在烹饪上它的最佳配搭是一些蛋白质比较丰富的食材,例如海产或菇类。今天介绍的做法在处理的过程中,笔者用白胡椒碎作为味道的调和。
水瓜250克,海虾150克,鱼鳔100克,草菇片30克,姜片15克,盐、糖、鸡汤、姜汁、米酒、白胡椒碎、花生油各适量。
水瓜洗净切条状,炒至半熟后备用;鱼鳔以姜汁、米酒飞水备用;海虾洗净剪掉虾须留壳备用。开锅下油,爆香姜片,加入适量鸡汤,下白胡椒碎,以盐、糖调味,放海虾、水瓜、鱼鳔、草菇片,煮至滚开后即成。
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