网站首页 > 饮料配方> 文章内容

果汁饮料中果汁成“配角”(图)

※发布时间:2020-11-27 14:56:02   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  木咲美琴儿童节临近,不少商家推出一系列针对儿童市场的果汁饮料产品。这些果汁饮料中到底含有多少果汁?记者昨探访了市区几大超市,进行调查。

  “他妈妈交代,可乐、雪碧绝对不许喝,只许喝果汁。”一位奶奶说,她的孙子就爱喝各种儿童果汁饮料,一到夏天就抱着不放,“儿童果汁饮料专门为孩子设计的,应该比较有营养吧?”有需求就有市场,如今,除正常销售的果汁外,各种儿童果汁饮料产品也层出不穷。

  记者昨走访市区多家超市发现,货架上的果汁、果味饮料中的果汁含量从5%到15%不等,鲜有30%及以上的。如某品牌“西柚味果汁饮料”标签上标明果汁含量大于等于10%,但在配料单里,除水和浓缩苹果汁外,就是11种食品添加剂,西柚压根没有;另一款颇受孩子欢迎的某品牌复合水果饮料,果汁含量标明不少于5%,主要成分是水、白砂糖和一些添加剂。

  超市果汁饮料促销员介绍,大多数果汁饮料的果汁含量都是10%,“这个等级销量最好,价格在3元左右,又有果汁概念,很受消费者欢迎。”

  “新鲜果汁的保质期只有几个小时,所以必须通过各种手段才能成为可以出售的产品,加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂是一种重要的手段。”市一院营养科一位营养师介绍,除了直接加防腐剂,企业还会往果汁里掺水,降低果汁浓度,从而延缓果汁的变质。

  “果汁掺水后口感变差,只能通过更多的添加剂来改善。”营养师表示,“一般来说,经国家批准的添加剂都是安全的,但在为孩子选择饮料时,家长最好要严格把关,毕竟孩子的健康成长才是最重要的。”

  西区某超市饮料柜台工作人员介绍,按关,纯果汁的果汁含量应为100%,果汁饮料的果汁含量在10%—99%之间,而“果味饮料”果汁含量只有5%—10%,还有一种“水果饮料”,果汁含量在5%以下。消费者在购买果汁时一定要看好了,一字之差,营养差别非常大。同时,对方提醒,纯果汁和果汁饮料一般不会放在一起销售,前者主要放在冰柜销售,后者则是与碳酸饮料放在一起。

  食品配料一般以加入量比例的多少,由大到小依次排列。一般排在越前面的含量越高。从配料中可以清楚地看到,不论是果汁饮料、果奶、乳酸菌,其成分含量最高的都是水。

  食品营养标签上强制标示4种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值百分比。其中,“4”是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,“1”是指能量。在阅读时需注意,营养成分含量值是按照每100克(毫升)食物给出的,还是按每份食物给出的,如果按每份食物给出,还要注意每份食物的重量,这样就能计算出每日摄取的营养成分。

  

关键词:果汁饮料图片