关于淡水虾和海水虾，其实它们的营养成分来讲还是各有不同的，但是区别不是特别大。比如海虾一个最显著的特征就是钠含量高。淡水虾因为是在淡水里生长的，钠的含量就没有那么高。所以对于易发高血压的人群还是选择淡水虾会比较的好一些。
虾的脂肪含量非常少，但是蛋白质的含量特别高，含人体的8种必须氨基酸，而且人体非常容易吸收和利用。所以，虾作为一种低脂肪高蛋白的食物非常适合经常食用的。
虾的皮下含有很多的虾红素，虾红素也是一种特别好的抗氧化物，所以大家尽可能带壳来烹饪，尤其常新鲜的虾。但是患有高血脂的人群就不要带壳了，把虾壳、虾头去掉，它里面的胆固醇就会降低。尿酸个高的痛风患者，也不宜食用虾肉。
食材准备：
主料：大虾500克，面包屑20克
调料：干辣椒5个，大蒜半头，葱一节，橄榄油一汤勺，盐少许，料酒少许
操作步骤：
1、把所有的食材准备好，大虾清洗干净;用牙签先在虾的尾部最后一节处挑开;
2、然后从颈部再刺入挑出虾线;
3、把尚尼30cm炒锅烧热倒入橄榄油
4、随即倒入处理好的虾
5、小火煸炒至虾油流出，虾体变红，盛出;
6、煸虾的油原锅不动，倒入切好的葱蒜切碎末;
7、翻炒出香味倒入面包屑和盐;
8、倒入煸好的虾，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：意大利尚尼这款30cm的炒锅表面非常的光滑，几乎没有吸油性，所以煸虾的时候放少许油即可，小火煸出大虾的红油，再用这虾油直接烹饪，做出的菜肴非常红亮诱人! 煸香红辣椒的时候也是小火，慢慢炒制不但能激发出辣椒的香味而且能保持辣椒颜色亮丽!