葡萄酒行业，在红葡萄酒方面应用热浸技术，对防止原酒氧化、保留果香、增加色素起到了重要作用，同时节约了20％以上的发酵容积；湖北武汉传统酿酒设备价格-酿酒三宝在白葡萄酒方面,应用果汁净化处理以防止果汁氧化,使用果胶酶提高果汁质量、增加产量，利用皂土澄过滤、快速离心净化、接种纯种酵母、低温发酵等提高产品质量。此外，利用单品种葡萄发酵酿造优质葡萄酒，也是酿酒技术的重要成就。黄酒行业，在巩固、提高传统产品质量的同时，采用大罐发酵、机械运输、冷冻降温等措施，改变了几千年以来采用传统陶缸、小坛的古老制作方法，使黄酒生产不再受季节的局限。
白酒行业，在探索名白酒生产规律、实现机械化生产和大容器贮存、探索人工催熟技术，以及节粮节能等方面，也取得了一些成就。现代酿酒技术中蕴藏着高深的科学原理和应用技术，涉及多方面的学科，尚待进一步阐明与发掘。
湖北武汉传统酿酒设备价格-酿酒三宝介绍只有通过不断探索和实践，糖化酶在白酒生产中的应用技术才能更趋完善和实用。</P财神节是哪天>
生产实践证明，我国的传统工艺在客观上已形成了一种特别适合于在酿酒过程中某些特定微生物代谢活动特定，糖化酶的应用只是弥补这种的不足。所以，传统工艺，包括所使用的大曲、小曲、麦曲，都应当保留。全部保留或部分保留由工艺需要而定，以产品质量为原则。
糖化酶应用的目的在于提高原料出酒率，缩短发酵周期，这在生产实践中已证明是切实可行的，但无论是应用于大曲酒、小曲酒或者是黄酒，应用技术都必须以质量为前提。湖北武汉传统酿酒设备价格-酿酒三宝简言之，如果不以质量为前提，即使出酒率提高得再多，发酵周期缩短得再多，也只能算是酒精工艺，而不能作为酿酒工艺。