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秀洲新闻网

※发布时间:2021-7-11 5:56:04   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  梦见放鞭炮如今,“工匠”和“匠心”越来越受到推崇,这是对工艺产品精雕细琢、精益求精的,也是不断创新、执著追求的不懈。近日,一群专业或非专业的美食制作者云集嘉兴技师学院“美丽家”烘焙学院,参加由秀洲区人社局主办的点心师技能竞赛。

  报名参赛者有60多人,通过初赛遴选,最终有32名选手入围决赛,入围决赛的选手有来自酒店餐饮行业的专业大师,有来自美食名镇新塍的传统美食制作高手,也有自己刻苦钻研技能的民间美食达人。比赛按理论30%和实践操作70%计入总成绩,实践操作部分设置了作品与自选作品,自选作品要求能体现秀洲文化特色,中式面点师自选项目以秀洲传统美食为主,西点作品中要求能体现“美丽秀洲”的字眼。

  中式点心赛场上,23岁的参赛选手周家喜来自广西,他在嘉兴的一家知名酒店里担任中式点心师已有4年。和面、撵皮、入陷、包裹等各个流程在他手中如行云流水,没多久,一屉色香味俱佳的小笼包便出炉了。周家喜告诉记者,参赛就是为了增长见识,还有机会向专业人士讨教技术。另一边的西式点心赛场上,选手钱英正在专心致志地完成一个小熊慕斯蛋糕,将慕斯液和巧克力酱淋在小熊造型的蛋糕坯上。虽然钱英接触烘焙才一年多,但她对此具有浓厚的兴趣,也把爱好经营成事业,目前她和朋友一起开了一家私人烘焙坊。

  本次比赛邀请了国家级资深烹饪大师、浙菜师、浙江省名厨专业委员会副主任、禾菜研究会会长俞炳荣以及来自宝岛的专业式面点师梁志华担任评委。4个小时的比赛,共决出一等2人,二等4人,三等6人,获得一等的选手被授予“秀洲点心大师”的称号。

  “举办全区点心师技能竞赛不仅是对秀洲传统手作工艺的和发展,更是对匠心的一种推崇,同时也是为我们广大点心制作大师们提供一个展示技能水平的机会。”区人社局就业处相关负责人介绍,高技能人才队伍建设,一直是秀洲区人才工作的重要内容。

  近年来,通过开展高技能人才培训、技能比武、企业评价等方式,培养了一批适应秀洲转型发展需要的高技能人才,建成了一批省、市级技能大师工作室,诞生了一批首席技师。技能型人才越来越受到社会的尊重和推崇,尤其是从中体现的一种不断追求工艺完美的匠心,这是助推秀洲实现转型发展目标的重要内涵。今后,秀洲区还将进一步推进技能人才培育,让“大师”和“工匠”在秀洲各行各业“生根开花”。

  

关键词:点心师培训班