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18道湘菜菜谱家常菜美味下饭停不下来快来学学吧!

※发布时间:2023-3-18 16:14:56   ※发布作者:佚名   ※出自何处: 

  3.上桌时,当着顾客的面将炸好的黄花鱼改刀,整齐摆放在烧热的石板上。取老干妈 100 克浇盖在黄花鱼,撒上葱花即可。

  3.锅中放色拉油烧热,下黄贡椒、姜丝、泰椒米、蒜茸,爆香。放入过好油的蛏子皇,烹料酒,翻炒至熟,加大蒜叶,淋香油,出锅,放于蛏子皇壳上即可。

  2.锅置旺火上,加浓汤、酸汤、盐、鸡精、紫苏、泰椒米、蒜茸、姜丝,烧开后煮 3 分钟。去掉杂质,倒入钵中,跟火与黄鸭叫一起上桌。

  二、调料:姜米、蒜米各 10 克 郫县豆瓣 10 克 剁辣椒 30 克 辣妹子酱 10 克 菜油 100 克 盐 6 克

  2.锅置旺火上,放菜油,烧热。将禾花鲤煎至两面金黄,下姜蒜米、郫县豆瓣、剁辣椒、辣妹子酱、清水 500 克、盐,将鱼烧入味。

  一、原料:水发辽参 250 克 五花肉泥 50 克 虾胶 30 克 西兰花 20 克 圣女果 1 个

  2.将水发辽参焯水,沾干水分。在内壁沾上生粉少许后放入馅料,在露出的馅料上拍上生粉。上笼蒸 6 分钟,取出擦干水分。

  4.将泰椒米、干葱米、XO 酱、泰国辣酱、鲍汁、蒜蓉辣酱、鸡汁熬制成汁,浇盖在辽参上。摆西兰花、圣女果,上桌即可。

  2.将菜花蛇宰成段,用菜油煸香。加调味水 500 克,倒入高压锅内,上汽后压 10 分钟至肉烂。自然冷却,加辣鲜露、盐 3 克、味精、胡椒粉、鸡精、盐焗鸡粉、蚝油,收汁。

  3.青椒改滚刀片,入锅炒至半生。下猪油、盐 2 克,再炒几下后,下入收好汁的蛇同炒入味,淋香油 3 克 即可装盘上桌。

  3.锅中留余油,下姜、蒜煸香后,加入开水 500 克,放入煎好的鳜鱼煮入味。加青椒、红椒调味、收汁后,盛入用紫苏垫底的大砂锅中,跟火上桌即可。

  2.取水 500 克,加葱、料酒,烧开。将水发辽参焯水,改成滚刀块后,放入浓汤、盐 3 克煨入味。

  3.将青椒切成圈,加姜米、蒜米、色拉油,放锅中爆炒至半生,加入已入好味的辽参块、辣鲜露、鲍汁,同炒入味。

  二、调料:坛子剁椒(姜蒜味浓)50 克 生抽 + 豉油 20 克 猪油 30 克 葱花 20 克

  将鱼榄与茯苓粑切片摆盘,放上剁椒和生抽 + 豉油,入锅,上汽蒸 5~8 分钟。取出,撒上葱花,浇上热油即可。

  1.将虾洗净,去头、去虾线,再用刀将其从背部剖开至三分之二处,然后加入少许盐与料酒,拌匀后腌制 10 分钟。

  3.锅中放菜油烧热,下放豆角炒出香味。放入高汤,焖至汤汁黄亮,加盐、味精调好口味,放入虾、青椒、蒜子即可。

  二、调料:自然发酵辣椒酱 50 克 生抽 25 克 陈醋 30 克 胡椒粉 3 克 菜油 80 克 姜片 10 克

  2.把肉片放油锅中,煎出油并炒出香味,再入龟杂,爆香后放水,烧开。加入辣椒酱、生抽、陈醋、胡椒粉调味,烧开即可装碗。

  1.把鳄鱼肉切块,加入盐、生抽 15 克、姜、葱、生粉,拌匀。腌制 8 小时左右,过油浸熟。把淮山切块,焯水后烧熟。

  2.鱼先用菜油在平锅底中煎至两面黄,再放汤、三合酱调好的锅中烧制。待汤汁浓郁时,放紫苏、胡椒粉、剁辣椒,带火上桌即可。

  2.私放白椒切粒。炒锅上火,放油,放私房白椒炒出香味,再入鱿鱼、青蒜,加生抽调味,炒匀即可食用。

  2.炒锅放油烧热,入干椒炝锅、姜丝炒香。放入鱼共炒,加姜辣酱、蒸鱼豉油、啤酒调味,收汁,即可。