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食堂自助餐菜谱

※发布时间:2022-4-19 17:35:07   ※发布作者:佚名   ※出自何处: 

  食堂自助餐菜谱,主要是将菜品、免费汤、和餐具事先准备好,由干部职工根据自己的口味自行选择,白己亲自动手选择菜肴,在食堂中用餐,服务人员在干部职工进餐过程中只提供引导、辅助性的服务。食堂服务较为正规,有中餐和西餐之分,食堂提供的菜肴品种比较固定,每周都将引进新的水果、蔬菜等等,食堂菜品消费方式标准统一,人力成本较低。

  举例:福州神哗电厂有限公司 - 公司食堂自助餐、以经营家常菜或农家菜为主,由于食堂的开餐时间一般是根据干部职工就餐时间来定,因此食堂会根据干部职工就餐时间不同而分为两餐、三餐,以满足干部职工就餐生活。

  就餐人数:95人、员工餐标:8荤4素自助就餐,饭菜任吃。伙食费每天30元,一周菜谱安排如下,菜式、菜品根据客户实际情况而定。

  2、锅内加入油,烧至八成熟时,将虾放到油里一炸,赶快倒入漏勺。锅内留油约五钱,将葱、姜放入炒几下,再放入酱油、糖、料酒、高汤,将虾倒入锅内烧沸,待汤只剩一点点的时候,即可起锅盛入盘内。

  3、锅内放入油二斤,放在旺火上,油热时将挂好糊的鱼入锅炸。在炸的过程中,把糖、醋、酱油、盐和高汤调成糖醋汁,待鱼炸透,皮的两面焦黄,捞出来放入鱼盘内,用勺把鱼略拍松。

  4、倒去锅中的油仅留底油七钱,油热后把调好的糖醋汁倒入,用小勺搅几下,待汁液烧开,并起小泡时,浇在鱼身上,即成。

  1、将鸡斩成五分大小的方块,放入碗中,加少许酱油,再加入湿淀粉拌匀。锅内放入植物油,烧至八成热时,将鸡块放入锅中,炸成金后倒入漏勺,沥净余油。

  2、锅内留油一两,将玉兰片、木耳、葱、姜、蒜入锅,煸炒几下,再加醋,高汤,煮开撇去浮沫,放入味精,用湿淀粉勾芡,将鸡块倒入翻几下,淋上明油,盛入盘内即成。

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