【慧聪食品工业网】梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，主要食材是梅干菜和五花肉，烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，此乃味之绝配。材料：五花肉（1斤）、梅干菜（1小包）葱适量、蒜适量调料：刀唛玉米亚麻籽油（些许）、醋（1茶匙）、料酒（2瓶盖）、香油（几滴）、腐乳汁（适量）、红糖（5汤匙）、酱油（2汤匙）做法：1将梅干菜里外都冲洗一遍，用清水浸泡20分钟。2五花肉切块后，放入油锅慢慢煸炒出油分，盛起。3烧热油锅，爆香蒜头后，放入红糖，烧至红糖起泡泡。4将五花肉块倒入，快速翻炒上色；沿着锅边倒入料酒，酒香散后倒入酱油以及腐乳汁，再快速翻炒。5加入泡好洗净的梅干菜，翻炒均匀。倒入泡过梅菜的水（少许即可），倒少许醋后，盖上锅盖焖15分钟。6煮至汤汁收干后，关火用余温焖一会儿，即可上碟。
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