油炸食品能量密度高，经常易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少油炸食物的人群。
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