每天吃多少盐有利于预防高血压？对一个办公室女性来说，每天摄入脂肪不能超过多少？每天补充维生素D上限是多少这些数据将于2013年上半年由中国营养学会向全国公布。记者从今天上午在举行的《中国居民膳食营养素参考摄入量》相关标准研讨会上了解到，最新版本《中国居民膳食营养素参考摄入量》出现多个首次，包括根据中国人近年来肥胖率增加、蛋白质摄入增多等现象首次加入“预防慢病”饮食、植物非营养素摄入量对人体作用等。
每一种食物都和四个数字有关：平均需要量 （EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。目前最近版本的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chi－neseDRIs》由中国营养学会在2000年制定，除了普通老百姓可以查阅相关食物的摄入量外，这个标准也是食物营养专业人员研究和教学的重要材料，以及农业、卫生等相关学科的重要参考读物。该参考标准也是国家制定营养政策、开展营养调查、以及制定食品标签等相关法规中的重要参考文件。
然而，2000年的版本距今已有10年，中国人在最近十年里不仅体质有所变化，食物营养素的摄入量也发生了变化。中国营养学会副理事长、博导杨月欣表示，日常体力活动量明显降低，膳食结构里脂肪、蛋白质摄入大大增加，肥胖人群增多，脂肪肝、高血压、糖尿病等慢病人群显著增多，喜欢补充各种维生素的人群多了人在变，标准也要跟着变。过去，人们只知道维生素D对骨骼有好处，现在发现它对预防一些慢病也有作用，每天的摄入量可以有所增加；花青素、大豆异黄酮对人体好，但新版摄入量标准里还细致到列出不同人群每天适合摄入多少量。
中国营养学会现任理事长程义勇教授说，最新版本的摄入量参考一方面贯彻了询证医学、风险评估、统计比较等更加科学的研究方法，和以往较多参考欧美国家营养素摄入不同的是，此次研究大大增加针对中国居民的内容，因为中国人的遗传背景、基因和膳食结构都有特殊性，最新版本的营养素摄入参考将更适应中国人。
首次在最新版本摄入量参考中出现的有一个“预防慢病”的概念，日本等国在近几年的新版本营养素参考中也陆续加入了这一概念。我国过去的营养素参考大多只关注两头，一是预防缺乏相关营养素，以免影响生理功能、生长发育功能、免疫力等；二是预防过量，因为过量摄入某种食物可能产生毒副作用。最新版本的参考中关注到更多的“中间段”，让更多的人在出现慢病前进行预防。比如多摄入钾、少摄入钠，将有利于预防高血压；中国居民目前脂肪摄入平均量超过40克/天，大大超标，其实，轻体力劳动者每天摄入脂肪最好在25克左右，重体力劳动者也只需要30克/天。这些都将在新版营养素参考中看到。
在程义勇教授看来，新版本营养素参考更新的一个亮点是加入了“植物非营养素对人体的作用”部分，这是别国营养素参考中尚未有的 “新品种”。由于中国人膳食结构中，蔬菜的量和品种都远超国外，以往对蔬菜的研究仅限其中40多种营养素如淀粉、维生素C、B族维生素等对人体的作用。但其实，蔬菜中含有的纤维素、类黄酮、多酚、鞣酸等非营养素远不止几百种。这些物质对人体生理也有很重要的调节作用，在新版营养素参考中，加入了非营养素作用的部分，不仅有利于猫石对话国人对照服用，而且能让保健品企业生产时获得科学的依据。
据了解，最新版本的摄入参考标准由程义勇教授负责，目前仍在紧锣密鼓地修订中，计划于2013年正式出版。