导语：年夜饭，是带你回家的，而跟家人一起举杯共祝新年，便是年夜饭中最好的滋味。过年了，打扬尘、贴对联、做年夜饭、发红包每项习俗都是必经的。每个地方的年夜饭都各不相同，武汉伢们的年夜饭永远是讲究丰盛大餐，以下这些，就是武汉伢的餐桌上万万不可缺少的，一起来看看准不准!那么武汉年夜饭吃什么菜?下边给大家介绍武汉年夜饭菜谱大全带图片。
做法：粉蒸肉的主料是带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
记忆中的豆腐圆子是一大家子人围在桌子旁一边跨天一边捏出来的，眼睛完全不会看着手里，捏的小大也都是刚刚好，算是家里长辈的绝活之一。
每年一进腊月，家家户户都挂出了腊货，满满的一窗户看得人直流口水，年夜饭当然也少不了这道菜，枯枯的豆丝吃完一盘还想要，整个饭桌也都因为它，飘出浓浓了的年味。
做法：大蒜坨辣椒下锅煸香，腊肉放进去一起炒，如果腊肉很肥就先放腊肉，再把豆丝放进去反复煸炒，如果喜欢吃枯一点的，就多炒下。一盘香香的腊肉炕豆丝就出锅了。
作为一个武汉伢，在看到舌尖里挖藕讲藕那段时，格外有感触。因为每到过年前夕的时候，家家户户就要为过年的食材开始做准备，除了腌鱼腌肉，还有必须要做的就是，炸藕夹，香香脆脆的，也是年味。
做法：炸藕夹讲究外焦里嫩，最重要的是要控制好面粉糊的干稀度，面糊太稀，藕夹挂不糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。正确的方法是用筷子挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹出来，这样的就很好。
炸藕丸子经常是外婆或者家里的长辈炸，小的时候还会在旁边蹲着等着刚出锅的丸子，能提前吃一个都要开心好久，长辈们也会边炸边考量着今年的藕丸做的如何，哪个步骤出了问题，多加了什么少加了什么，念叨着明年再炸时要做哪些改进。
炸肉丸子现在很多地方都有买，但是最好吃的还是自己家里做的，吃的健康又放心，炸肉丸什么都可以搭，打汤的时候来几颗，或者是饿了煮面的时候来几颗，从年头吃到年味，也当属年夜饭中最好的滋味了。
做法：把肉剁成肉糜，放姜末、芝麻油、葱末等作料后，加酱油、精盐，之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软)，这样出来的肉丸一定不散，且肉质鲜美，细软。
武汉伢的餐桌上是少不了一锅热乎乎的排骨莲藕汤的，如果再放上点腊鸭或者是猪脚，味道更是鲜美，吃饭之前先来上一大碗，说着笑着，年夜饭也就正式开始了。
做法：焯水处理后用热水冲净，再马上加入开水大火炖一会儿，让肉里的蛋白质在高温下尽快悉出并与汤水乳化成白色，肉也更加酥烂，这样的排骨汤才是最好喝。
武汉伢们的年夜饭里少不了大鱼大肉，当然也少不了菜薹了，吃腻了鱼肉来一口菜薹瞬间就化解了胃里的那些油腻。
做法：菜薹不要炒得太久，除了色泽不好看，也少了脆劲。武汉人喜欢吃辣的，炒菜的时候再放一点尖红椒和醋，就是酸辣菜薹了，开胃也是一绝。
年夜饭中是必须要有一盘鱼的，可以是清蒸，也可以红烧，意味年年有余，那么武汉伢们在年夜饭中常见的就是武昌鱼了，或者是桂鱼，不过年夜饭上的鱼再美味,记得不要全吃光,留上一些等初一的时候再吃,这才是年年有余哦~
做饭：去鳞去内脏，清洗干净，在鱼身两面抹少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒腌制十几分钟，放入蒸锅蒸四五分钟就可以了。
珍珠丸子又名蓑衣丸子，每次上桌的就是马上被夹光光，又香又好看，特别是屋里的小伢们，有几多就能吃几多，它武汉伢们年夜饭中绝对不能少的一道菜。
做法：将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅就可以了。
做法：把糍粑切大小一样的块，鸡蛋打散，把糍粑放进鸡蛋液里沾满蛋液，然后下锅，糍粑小火炸到金再捞起来就好了。
调完饺子馅，在院子里架起一口小锅，开始油炸。油炸酥肉、油炸菜丸子、油炸猪肋条、炸鱼、炸麻叶、炸馓子外焦里嫩，如金子般泛着。
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