大家都知道，今年椰子饮品很火！火到瑞幸卖断货，要去海南摘椰子；火到椰乳成为继气泡水后的新热门品类；火到传统椰汁品类全面升级……
据食品板了解，2021年曾缔造出单品单省销售额破10亿元佳绩的苏萨食品，推出了特种兵三代目椰汁，了椰汁品类的3.0时代；近两年，菲诺蝉联多个电商平台椰子饮料热销榜单；椰汁新消费品牌可可满分半年完成三轮融资，首款无糖椰乳上线天全部售罄；元气森林新推低糖椰汁；畅销便利店等渠道的HelloCoco椰子汁也在加速布局椰汁赛道……椰汁品类正在新一轮的集体升级，多个后浪品牌全面提速中。
结合与此，日前，食品板联合食业头条邀请到了苏萨食品有限公司营销总监、菲诺品牌总监张犁、海南循香食品有限公司市场总监葛晓静三位椰汁品类中的代表性品牌相关负责人，一起聊聊如何抓住椰汁品类这一轮新浪潮。
食品板：随着消费升级的加速，植物蛋白饮料正迎来更好的时代。其中，椰汁作为植物蛋白饮料中的重要品类，正在新一轮的集体升级。请简要介绍椰汁品类的发展情况。
第一是品类规模的急剧扩张，植物蛋白饮品不仅突破了百亿规模，更是向千亿规模发起冲击。其中，椰汁品类以14.24%的份额，成为植物蛋白饮料第二大细分品类。据悉，截至2020年，我国椰汁品类市场规模达到159亿，较2019年提升了4.7%。
第二是消费习惯逐渐养成，椰汁饮品从风味饮品上升为广普饮品，口感和营养价值获得了消费者的普遍认可，成为餐桌、酒席、日常休闲常备饮品。
Hello Coco葛晓静：经历多年发展，传统椰汁从包装和口感上，给消费者带来了一定的审美和味蕾上的疲劳。我们认为，椰汁品类升级不仅将给消费者带来更好的饮品体验，也将为椰汁企业和上游供应商带来重新洗牌和品牌重新定位的新机会。
菲诺张犁：我认为椰基饮品未来的品类机会，要从消费者角度出发来寻找。哪些企业能够洞察消费者需求，开发出全新的产品，这就是最大的机会。结合于此，菲诺洞察到椰基饮品在消费场景层面的新机遇，针对年轻人常有的下午茶场景和喝咖啡的场景，推出了厚椰乳大单品。因此，在菲诺的观念里，新机遇肯定是来源于新人群和新场景的洞察。
Hello Coco葛晓静：从2015年开始，我们就专注于做无菌冷灌装椰汁产品。多年来市场实现了稳步增长。未来，我们更看好带有“新鲜”标签的椰汁产品。
苏萨食品：我认为机遇是来自消费者对于需求的升级，从过去的“有”变为“优”。所以我认为未来的椰汁品类有以下四个机会点：第一，0糖、低糖椰汁大势所趋；第二，消费者更青睐新鲜的椰汁，无菌冷灌装椰汁的产品规模将持续扩大，今年新推出的特种兵三代目椰汁就是采用NFC工艺，给消费者更新鲜的健康体验；第三，复合椰汁产品将成为新的风口，比如椰汁加红枣、椰汁加枸杞、椰汁加燕窝等，也是一个新机会；第四，颜值即，消费者对于椰汁产品包装需求升级，今年特种兵在产品包装设计上也做出了迭代升级，三代目椰汁就采用了“中国龙”的国风设计。
食品板：无论“厚”、“鲜”、“0糖”等概念的流行，还是椰汁产品包装的升级，我们都能明显感到各大企业们都在努力提升椰汁产品本身的价值感。这就为椰汁出击新场景，提供了一定背书。那么，在消费场景层面，椰汁品类有哪些新突破？
苏萨食品：从消费场景的变迁来看，椰汁品类有几个新变化：第一从传统渠道来看，相比往年椰汁的饮用场景，家庭场景的占比增长幅度最大；第二，在宴席场景中，消费者对于饮品的档次要求越来越高，椰汁品类在宴席场景份额也越来越高；第三，从礼品场景来看，椰汁畅销线上、线下渠道；第四，椰汁品类加速场景破圈，消费者相继以椰汁为基础配料，自创荔枝椰饮、椰汁撞奶、椰汁水果捞、椰奶冻等饮品，这对于椰汁企业来说也是一个非常好的机会。
菲诺张犁：我们认为渠道是为产品服务的，产品是为消费者服务的。目前，厚椰乳是菲诺的主打大单品，主要渠道集中在线上电商toC，线年，我们会对椰乳品类进行整体升级，满足消费者在更多场景的新需求。目前，我们与全国核心便利店和主流商超渠道已经在开展对接工作。
食品板：椰汁新一波的品类浪潮，让大家对这一品类的未来发展有了更多的畅想。那么，2022年大家又会有怎样的规划呢？
Hello Coco葛晓静：一直以来，我们一直集中在商超、连锁便利店和餐饮渠道销售。今年，Hello Coco也推出了鲜椰乳的产品，我认为椰乳品类未来会有几十倍甚至更高的增长。2022年，我们会重点发展椰乳和椰子水两大产品。其中，椰子水在公司经营份额连年增长，前景可观。未来，基于年轻消费群体的锁定，我们将持续注重便利店和线上渠道的开拓。
菲诺张犁：2022年，菲诺的市场规划主要从前端和后端展开。在后端层面，菲诺将继续提升生产和研发能力。目前，我们的原料储备是现在产能的十倍，同时也在扩建新工厂，满足不断提升的订单需求。同时，我们始终一款好产品不仅仅决定于包装的升级和配方的微调，而是在食品科技上的创新迭变。因此，2022年我们将不断提升产品的核心竞争力。在前端层面，2022年，菲诺将持续打造品牌联想，做好厚椰乳大单品，并再造一款符合消费者直接饮用的新大单品。
苏萨食品：第一，在团队规模上，除了现有团队外，苏萨食品还设有后续培训拓展部门。未来，我们将把单省破十亿的销售佳绩，复制到其他省份地区。第二，构建系统化的营销体系，以标准化、流程化的工作流程储备更多人才。第三，在产品上，进一步完善研发团队，不断推出新的椰汁产品，满足消费者不断升级的需求，推动椰汁品类的进一步发展。
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