贵州省仁怀市茅台镇茅台酒厂的制酒车间（右）就建在赤水河边（7月24日摄）。以茅台酒为代表的酱香白酒必须采用产自赤水河沿岸的高粱发酵制曲和赤水河水来制造。目前茅台镇共有酒厂约150家，所酿造的酱香型白酒经过两次投料、九次蒸煮、八次摊凉、七次取酒，生产周期耗时约一年，之后还要再经过四年陈酿才可装瓶出售。茅台镇地处海拔400余米的低热河谷地带，常年在雨雾中，特殊的气候、水质、土壤条件对酒料的发酵、熟化非常有利。加之经过千百年的酿酒活动，茅台镇上空已形成稳定的微生物网，共同决定了这片土地所酿酱香型白酒的品质。记者杜涓涓摄
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